菜谱炖肉家常菜做法窍门
肉是我们日常生活必不可少的食材之一,而炖肉又是很受欢迎的家常菜之一。炖肉制作简单,经典美味,给我们带来了极佳的口感体验。下面分享一下炖肉家常菜的制作步骤和窍门!
原料准备
想要做出一份鲜嫩多汁、味道浓郁的炖肉,首先需要准备好一些优质的原料。最好选择带一点儿肥的肉,肥肉可以让肉更加嫩滑美味。一般选择猪肉、牛肉等大块肉,切块后食用更方便。另外,需要准备好一些葱、姜、蒜和各种调料,如酱油、料酒、盐等。
制作步骤
1. 将切好的肉以及葱姜蒜放入锅中,加入冷水烧开,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油将肉块煎至金黄色,这样可以使肉汁更加鲜美,风味更加浓郁。
3. 在锅中加入热水,加入煎过的肉和各种调料,大火烧开后转小火,炖煮1-2个小时。锅盖不要一直打开,不然会影响炖肉的口感。
4. 尝试炖肉的熟度以及味道是否最佳,如果觉得味道还不够,可以适量加盐、糖等调料。
炖肉的窍门
1. 炖肉的最佳方式是慢火慢炖,这可以使肉的口感更为鲜美。如果时间不够,可以选择使用高压锅或者电饭煲进行炖煮。
2. 炖肉时加入适量的酱油和料酒,可以让肉汁更浓郁,但要适量,不要过多。以免肉的味道被盖住。
3. 炖肉时,锅盖一定要盖严实,避免肉的水分挥发太快,否则肉会变得干燥。
4. 可以在炖肉的最后阶段加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆、番茄等等,增加口感和营养价值。