济南高记肉夹馍米皮做法
济南高记肉夹馍米皮是一道地道的山东特色小吃,以其鲜嫩可口而闻名。下面分享一下制作这道美味的秘诀。
原料准备
首先,要准备好适量的面粉、猪肉以及各种调味料。面粉要选择有一定筋度的中筋面粉,猪肉选用带着一定比例的肥瘦肉,这样可以增加肉夹馍的口感。调味料可以根据个人口味适量加入,常用的有盐、葱姜蒜、酱油等。
制作米皮
制作米皮是关键的一步,要将面粉加水搅拌成面糊,然后倒在热锅中摊成薄如纸的米皮。在做的过程中要注意掌握好火候,翻面煎炸至表面微焦,然后待凉切条备用。
制作肉馅
接下来是制作肉馅,将选好的猪肉切成末,加入适量的调味料搅拌均匀,再用水淀粉拌匀使肉质更加嫩滑。将肉馅放入锅中炒熟,直至肉变色散发出香味。
组合制作
最后,取一张准备好的米皮,放入炒好的肉馅,再根据个人口味添加适量的凉拌黄瓜丝、葱花等配菜。把米皮卷起即可食用。
小贴士
若想让肉夹馍更加入味,可以在肉馅中适量加入蒜末、花椒面等佐料。而在制作米皮时,可以尝试在面糊中加入少许胡椒粉或五香粉,增添风味。