东海菜谱家常菜做法
东海菜系是指浙江省东部和上海市一带所产的海产品的烹制方法。由于地理位置的优势和天然环境，这里的海岸线较长，水产资源丰富，所以当地菜肴以海鲜为主打。这里介绍几道经典的东海菜家常菜做法，让您轻松做出美味佳肴。
溜海蜇皮
材料：
海蜇皮：适量
洋葱：50g
葱：适量
姜：适量
酱油：适量
盐：适量
味精：适量
淀粉：适量
油：适量
做法：
将海蜇皮清洗干净，焯水后捞出切小条。
洋葱切丝，葱、姜切末备用。
将淀粉加水调成淀粉水备用。
热锅凉油，将海蜇皮炒至微黄色捞出备用。
同一锅中加油烧热，加入洋葱翻炒，倒入海蜇皮，加入酱油、盐、味精调味。
加入淀粉水勾芡后，撒上葱、姜末即可。
红烧鲳鱼
材料：
鲳鱼：300g
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
豆瓣酱：适量
糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
清水：适量
油：适量
做法：
鲳鱼洗净处理干净，用刀在两侧各切几刀，葱、姜切丝，大蒜切片备用。
热锅凉油，将鲳鱼煎至两面金黄色捞出备用。
同一锅加油烧热，翻炒葱姜大蒜。
加入豆瓣酱快速翻炒，加入糖、酱油、料酒烧开。
加入半碗清水，烧开后加入盐调味。
将煎好的鲳鱼放入锅内，大火烧开后转小火慢慢炖煮至入味即可。
清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼：500g
姜：适量
小葱：适量
红椒：适量
盐：适量
料酒：适量
清水：适量
做法：
鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后斜切成薄片待用。
姜切成细丝，小葱切成小段，红椒切成片。
在蒸盘内铺上姜丝和小葱段，将鲈鱼片码放在蒸盘内，加盐、料酒调味。
锅中加水，水开后将蒸盘放入蒸锅蒸20分钟。
取出后放上红椒片即可。
以上就是几道东海菜谱的经典家常菜做法，欢迎大家尝试。
