成都饭店菜谱家常菜做法
成都菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而闻名于世。而成都饭店则是成都菜的代表性餐厅之一,其家常菜更是口味独特、营养丰富、制作简单。下面就为大家介绍几道成都饭店家常菜做法,让你也能轻松做出成都饭店般美味佳肴!
水煮肉片
水煮肉片是成都饭店家常菜中的代表,也是很多人口味的首选。其做法简单,主要原料为猪肉和蔬菜。下面是做法:
将猪肉切成薄片,加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒等调料腌制20分钟;
将豆芽、韭菜、辣椒、姜切成小段备用;
将腌制好的肉片放入滚水中焯水,捞出备用;
锅中放油,加入豆瓣酱炒香,然后加入清汤烧开;
加入豆芽、韭菜、辣椒、姜,再加入煮好的肉片,烧10分钟左右;
起锅前加入味精、香油即可。
回锅肉
回锅肉也是成都饭店家常菜中的代表,它既可以当主菜,也可以当副菜。下面是做法:
将猪肉切成丝,加入盐、淀粉、生抽、料酒等调料腌制20分钟;
锅中放油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的肉丝炒熟,捞出备用;
再放少量油,加入豆瓣酱、蒜、姜爆香;
加入青椒、红椒、蒜苗翻炒;
再加入炒熟的肉丝,加入盐、鸡精、胡椒粉调味;
加入香油,炒匀即可。
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾作为地道的成都菜,其口感鲜美,惹人垂涎。下面是做法:
将小龙虾洗净,用刀背将虾背压扁;
将豆瓣酱、花椒、姜蒜切成末;
锅中放油,加入花椒、姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒香;
加入适量水,加入盐、味精、料酒、糖、胡椒粉等调味,烧开;
加入洗净的小龙虾翻炒,大火翻炒2分钟,加入青蒜、香葱翻炒即可。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是一道营养丰富、口感丰富的成都饭店家常菜,下面是做法:
将粉丝用清水泡发30分钟,捞出备用;
将猪肉切成末,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调料腌制20分钟;
将豆瓣酱、辣椒、姜切成末备用;
锅中放油,放入腌好的肉末煸炒熟,捞出备用;
再热锅,倒入豆瓣酱、辣椒、姜煸炒出香味;
加入泡发的粉丝翻炒均匀,加入适量水;
加入炒熟的肉末,再加盐、鸡精调味,炒至收汁。可撒上葱花,配菜品食用即可。
以上就是几道成都饭店家常菜做法,不仅健康营养,而且制作实在简单。大家可以在家尝试,做出地道的成都味道!