延安菜谱家常菜做法
延安菜是中国陕北地区的特色美食,具有鲜明的陕北风味和独特的特色。延安菜以口感、色香味俱佳的特点而著称,是广大食客喜爱的美食。下面介绍几道延安家常菜的做法,以便大家可以在家里自己动手做出正宗的延安菜。
手擀面
材料:
面粉:500克
盐:适量
开水:适量
步骤:
将面粉倒入大碗中,加入适量盐,搅拌均匀。
慢慢加入开水,揉成面团。
将面团揉至光滑有弹性,盖上湿布静置30分钟。
将面团擀成薄片,然后切成面条。
将切好的面条放入沸水中煮熟,捞出后放入清水中,凉透后沥干水份即可。
农家小炒肉
材料:
猪肉:300克
青椒:2个
葱姜:适量
豆瓣酱、辣椒酱:适量
盐、鸡精、生抽、料酒、白糖:适量
步骤:
将猪肉切成小丁,用盐、生抽、料酒和豆粉腌制一会儿。
将青椒切成小块,葱姜切成末。
热锅凉油,放入葱姜煸炒出香味后,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
加入猪肉翻炒至变色,再加入青椒翻炒一会儿。
加入盐、鸡精、料酒和白糖,翻匀即可。
银耳炖鸡腿
材料:
鸡腿:2个
银耳:20克
葱姜:适量
盐、鸡精、料酒、清水:适量
步骤:
将鸡腿飞水去掉血沫,汆烫一下后捞出备用。
将银耳泡发加热水煮熟,捞出沥干水份备用。
热锅凉油,放入葱姜翻炒出香味,放入鸡腿和银耳翻炒一会儿。
加入料酒和清水,煮开后转小火炖煮30分钟。
加入盐和鸡精调味,再炖煮10分钟即可。
糖醋莲花菜
材料:
莲花菜:300克
红椒:半个
葱姜:适量
料酒、盐、糖、醋、清水:适量
淀粉水:适量
步骤:
将莲花菜洗净焯水,沥干水份备用。
将红椒切成小块,葱姜切成末。
热锅凉油,放入葱姜煸炒出香味后,加入红椒煸炒一会儿。
加入莲花菜翻炒至断生熟。
加入料酒、盐、糖、醋和清水,煮开后转小火煮熟并收汁。
加入淀粉水勾芡,再煮一会儿即可。
以上就是几道延安家常菜的做法,希望大家可以在家里尝试做出正宗的延安菜。特别是手擀面和农家小炒肉,是延安地区最有代表性的美食,大家一定要尝试哦。