家常菜做法——沪菜
沪菜是中国江浙菜系的一种,其主要特点是讲究清爽、细腻、鲜美,色、香、味俱佳,注重糖、醋、酱、酒的调和,讲究料质兼优、烹调精湛。今天,我来教大家如何制作一道美味的沪菜——葱油拌面。
食材准备
所需食材:
打卤面200g
葱2根
姜1小块
蒜2瓣
香菜适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
香油适量
花生油适量
步骤指南
步骤一:葱姜蒜处理
将葱、姜、蒜分别剁碎放入碗中备用。
步骤二:面条煮熟
将面条放入热水中煮熟,用冷水将面条冲洗干净备用。
步骤三:葱油炸制
将花生油热至六成热,放入剁碎的葱、姜、蒜,小火慢炸至葱变成金黄色后即可关火。
步骤四:混合调味
将炸好的葱油倒在面条上,加入酱油、盐、糖搅拌均匀,撒上一些香菜末,混合均匀后葱油拌面就做好了。
小贴士
1.打卤面煮熟后,要用冷水将面条冲洗干净,以避免面条过软。
2.炸葱姜蒜时一定要小火慢炸,避免糊掉。
3.调味时根据个人口味适量加盐、糖。
葱油拌面是家常菜中一款既方便又美味的菜品,简单易学,不用专业厨师的技巧也能轻松制作,是节假日和平时一款不错的下午茶点心,喜欢的朋友不妨试试。