家常菜做法炸刀鱼
炸刀鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅味道美味,而且非常简单易学。下面我们就来看一下如何制作这道美味的菜品。
所需材料
刀鱼、生姜、葱、盐、味精、料酒、淀粉、面粉。
制作步骤
1. 准备好刀鱼,去除内脏和鳞片,切成4-6块备用。
2. 将刀鱼块放入碗中,加入适量的盐、味精、料酒,腌制半小时。
3. 取一小块生姜和一根小葱,切成末备用。
4. 将淀粉和面粉按1:1的比例混合,加入适量的水搅拌均匀。
5. 将腌制好的刀鱼块沾上面粉糊,放入锅中炸至两面金黄,捞出沥干备用。
6. 另起锅,加入适量的油,放入姜末和葱末炒出香味。
7. 将炸好的刀鱼块放入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐和味精调味即可。
注意事项
1. 刀鱼选择新鲜的为佳,如若不新鲜,需先用盐水浸泡一段时间,去除异味。
2. 炸刀鱼时,油温不宜过高,以免炸糊。
3. 炒刀鱼时,要快速翻炒,不要让其过度煮熟,否则口感会变得柴硬。
4. 炒刀鱼时的火候可以根据自己的口感喜好来调整。
炸刀鱼是一道简单易学,味道美味的家常菜。只需几个常见材料,就可以炸出一道香脆可口的刀鱼。希望本篇文章能对大家有所帮助,快去试试吧!