准备食材
1. 生虾 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 姜末 适量
5. 蒜末 适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 豆瓣酱 适量
11. 辣椒粉 适量
12. 糖 适量
炒香辣虾的步骤
1. 把生虾处理干净后放入碗中,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒洗净切丝备用。
3. 将腌制好的虾用油煸炒至变色取出备用。
4. 锅中留下少许底油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入适量的辣椒粉继续翻炒。
6. 加入红椒、青椒丝,翻炒至略微变软。
7. 加入之前煸炒好的虾,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、糖和少量水,翻炒至虾熟透,汤汁收干即可。
小贴士
1. 如果想要虾更入味,可以将腌制好的虾放入冰箱冷藏1至2小时,这样虾肉更加紧实,并且更容易吸收调料。
2. 出锅前最好加入适量的生粉,这样可以让虾的汤汁变得更加浓稠,口感更佳。
3. 辣椒的用量可根据个人口味调整,如果不喜欢辣的可以少放一些。
4. 炒菜时火候要掌握好,虾不要炒过时间太长,否则口感会变差。
炒香辣虾是一道家常菜,制作起来简单易学,成品香辣可口。食材的选择要新鲜,虾子要处理干净,烹饪中火候要把握好,汤汁的浓稠度也可以根据口感自己调整。希望这道菜谱能够对大家有所帮助。