开胃凉菜:拍黄瓜
做法:
1.将黄瓜洗净后切成小段,在砧板上拍松。
2.将拍好的黄瓜放入碗中,加入蒜末、盐、醋、酱油、香油和少许糖进行拌匀即可。
小贴士:
1.为了让黄瓜更加入味,可以先在黄瓜上撒上一些盐,再用手揉搓一下,静置15分钟,再进行下一步操作。
2.如果喜欢口感清爽脆嫩,选购黄瓜时要选择表皮绿色、细嫩、无划痕的新鲜黄瓜。
青菜汤:冬瓜排骨汤
材料:
冬瓜、排骨、姜片、盐、清水。
做法:
1.将排骨洗净焯水,再用冷水煮开,撇去浮沫后捞出。
2.将冬瓜去皮去籽,切成小块,姜切片备用。
3.将所有材料放入炖盅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时即可。
小贴士:
1.排骨煮开后用冷水再煮一遍,这样可以去除游离在骨头表面的杂质和腥味。
2.炖煮时间越长,味道越鲜美,但也要注意汤的色泽和口感,不要煮得过于浓稠和苦涩。
下饭菜:麻婆豆腐
材料:
豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、蒜末、葱花、辣椒粉、熟花椒粉、盐、酱油、白糖、水淀粉、香油。
做法:
1.将豆腐切成小块,焯水备用。
2.热锅凉油,放入豆瓣酱、蒜末和瘦肉末炒匀,加入适量清水,再加入盐、酱油和白糖调味煮开。
3.放入焯好水的豆腐块,小火煮5分钟,汤汁进味后加入少量水淀粉勾薄芡,撒上葱花、辣椒粉和熟花椒粉即可。
小贴士:
1.豆腐口感嫩滑,不要用铁锅炖制,以免豆腐表面粘连变形,可以用不粘锅或不锈钢锅。
2.加入适量水淀粉勾芡,不要过多,否则会影响豆腐和肉的口感。
家常菜:青椒炒肉丝
材料:
肉丝、青椒、蒜末、生姜片、盐、生抽、白胡椒粉、油、水淀粉。
做法:
1.热锅冷油,放入姜片和蒜末爆香,放入肉丝快速翻炒至变色后放入生抽和白胡椒粉继续翻炒,放入少量水焯一下,炒至肉熟嫩后捞出备用。
2.热锅凉油,放入青椒翻炒,加盐和少量水,翻炒至青椒变软即可。
3.将青椒和肉丝一同放入锅中进行快速翻炒,加入水淀粉翻炒至浓稠。
小贴士:
1.青椒口感脆嫩,要快速火候翻炒,否则容易变糊和失去口感。
2.肉丝要切得薄且均匀,这样可以保证肉的口感和入味的均匀性。
营养早餐:蛋饼
材料:
鸡蛋、面粉、水、盐、油。
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,加入少量盐,打散备用。
2.将面粉加入水进行搅拌制成面糊,将面糊加入打散的鸡蛋中拌匀成蛋液。
3.平底锅加热,以1勺为一份倒入蛋液,平铺开成薄饼状,用小火煎至两面金黄。
小贴士:
1.面糊中加入少许水可以使蛋饼更加薄脆,口感更好。
2.制作蛋饼时火候要控制好,避免蛋饼因火候不足而变软或因火候过度而糊掉。
下酒菜:麻辣烤鸡翅
材料:
鸡翅、生姜、葱姜末、红椒末、花椒粉、生抽、白糖、盐、料酒、辣椒油、油。
做法:
1.将鸡翅肉洗净沥干,在表面开几个口,用葱姜末、盐、生抽和料酒进行腌制。
2.将腌好的鸡翅放入烤盘中,刷上辣椒油,并撒上花椒粉和白糖,用铝箔纸封盖好。
3.放入预热好的烤箱中,烤制15分钟左右后,取出撕去铝箔纸,再烤约10分钟至两面金黄,表皮微焦即可。
小贴士:
1.烤制过程中,要不断将鸡翅翻动和刷油,使其烤熟烤均匀,口感更加诱人。
2.用料要适量,鸡翅本身已经含有一定的肥皂,所以油的放量要根据实际情况进行调整,不能放得过多。