家常菜必备:顺德菜谱大全
顺德是中国广东省佛山市的一个辖区,以美食而著名。顺德菜的特点是清淡鲜香,注重原汁原味,给人一种清新、自然的口感,深受广东人民的青睐。今天我们为大家介绍一些顺德家常菜的做法,让大家也能品尝到地道的顺德美食。
菜品一:白切鸡
白切鸡是广东省的传统名菜之一,也是佛山顺德的家常菜之一。制作白切鸡的关键是控制火候和水温。这里为大家介绍一下做法:
准备一只去了内脏的鸡,用滚水烫一下去除表面的污物,取出晾凉。
把姜切成丝,葱切成段,花椒掰碎备用。
在大锅中用冷水煮鸡,加入姜丝、葱段、花椒,倒入适量的料酒。
大火煮开后转小火,盖上锅盖煮15分钟,然后关火焖10分钟。
取出鸡,用切肉技巧切好鸡肉,再浇上撒有盐和葱花的热油即可。
菜品二:蒜泥白肉
蒜泥白肉是顺德人民非常钟爱的一道美食,它的做法相对简单,配料也不难准备,下面介绍一下制作方法。
准备一块半斤左右的猪肉,用滚水焯水去除血水和杂质。
将猪肉放入大碗中,加适量料酒、生姜片,再加入足够的水,锅开后煮20分钟。
取出装碗中放入冰箱冷却,冷到不烫手即可取出。
将蒜末、生姜末、盐、醋、糖、香油、花生油、酱油放入碗中,搅拌均匀。
将切好的猪肉,摆在盘中淋上做好的蒜泥酱料,切好的葱花,香菜叶点缀即可食用。
菜品三:咸鱼焖肉
咸鱼焖肉是广东顺德的经典美食之一,可以吃到咸鲜的口感,肉质鲜嫩,这种肉与鱼的结合不论是口感还是味道都非常好。下面为大家介绍一下咸鱼焖肉的制作方法。
把猪肉切成一口大的块状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生姜,腌制三十分钟,使它入味。
起油锅放入葱姜丝爆香,加入咸鱼煸炒出香味,加入少量水,使咸鱼在锅中煮软。
倒入拌好的肉块,切好的土豆片,重煮开后调小火焖半个小时,直到土豆瓣软烂。
最后根据口味加盐、鸡精、生姜丝、葱花调味,出锅即可。
菜品四:莲藕煲
莲藕煲是广东省顺德市的一道名菜,清新爽口,营养丰富,是一道非常适合家庭制作的家常菜。制作莲藕煲该如何做呢?下面我们一起来读一读。
把莲藕去皮后,切成长条状;香菇泡发后切成两半;瘦肉切成薄片备用。
把锅烧热倒少量油,加蒜末、姜末炒香,加入瘦肉炒至变色
加入水,水量刚好覆盖食材即可,烧开后盖上锅盖,不停地搅拌,防止粘锅。
把莲藕条加入锅中,煮好后加盐、味精、鸡精调味。
最后加入香菇再次煮五分钟即可出锅。
以上就是最适合家庭制作的顺德菜谱了,相信大家看完之后都已经跃跃欲试了吧,快去做一做吧!