水滑肉的家常菜做法
水滑肉是一道广东省的传统名菜,也是一道非常家常的菜品。水滑肉的特点是肉质鲜嫩,口感滑爽,同时又不失肉类的香味和口感。下面介绍的是家庭做水滑肉的一种简单方法。
所需材料
猪肉
洋葱
蒜
姜
料酒
老抽
生抽
盐
白糖
楦$簿
水淀粉
植物油
清水
制作过程
将猪肉切成薄片,葱、姜、蒜切成末备用。
将猪肉片放入碗中加入1汤匙料酒、1汤匙老抽、1茶匙盐、1茶匙白糖、1/4茶匙鸡精拌匀腌制20分钟。
将炒锅放到炉子上,大火烧热,加入1汤匙植物油,下入肉片煸炒至变色,捞出备用。
锅中放入适量油,加入葱、姜、蒜末炒香。
加入1汤匙生抽、清水200ml煮开。
加入肉片,大火再煮开,煮3分钟。
加入1汤匙水淀粉勾芡,然后开始爆炒,翻炒几下即可。
最后加入一点点鸡精,出锅即可。
注意事项
猪肉要选用带肥肉的部分,这样炒出来的肉更加香嫩可口。
烹调过程中需要根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精的量。
如果想让肉更加嫩滑,可以在腌制的时候加入少许柠檬汁或白醋。
水滑肉是一道非常经典的家常菜,制作简单,口感香嫩。尝试按照上述步骤制作,相信很快就能做出美味的水滑肉了。