材料准备
辣椒粉、面粉、食用盐、细砂糖、五香粉、熟白芝麻、食用油、水。
辣椒处理
将辣椒洗净去除蒂头,晾干备用。将晾干的辣椒放入搅拌器中,搅拌成辣椒粉备用。若辣椒粉颗粒不够细,可以通过筛网筛过。需注意保护好眼睛和口鼻,搅拌完毕后适当通风。
面团制作
将面粉、食用盐、细砂糖、五香粉、熟白芝麻等材料混合均匀。加入适量的油和水,揉至面团光滑。注意面团内的油水比例,以免面团过油或过干。
切割成条
将制作好的面团擀成厚度约为0.5cm的薄片,切成约15cm长的小条,可根据个人口味选择不同的宽度和长度,尽量保持辣条的形状均匀。
炸制过程
将切割好的小条放入锅中,加入适量的油。翻炒至变色,捞出沥干油,晾凉备用。需要适量的火候和时间,控制好油温,保证辣条香脆可口。
辣椒粉涂抹
将辣椒粉混合少量的食用盐,在小碗中备用。将晾凉的辣条依次沾上辣椒粉,并且均匀地涂抹在表面。需注意辣椒粉与食用盐的比例,调整好辣度和咸度。
晾晒保存
将涂好辣椒粉的辣条晾晒,直至表面干燥,防潮防蛀。若湿气较大,可将辣条放在烘干机或晒干机中进行处理,以免发霉变质。晒干的辣条放入干燥清洁的容器中,即可保存。
自己动手做辣条,不仅能享受美食的乐趣,更可以控制辣度与咸度,更健康更可口。希望大家按照家常菜做法来尝试制作,切勿过度油腻、辣度过高,保护好自己的嘴巴和身体,从自制的美食中收获快乐。