清真鱼片菜谱家常菜做法
清真鱼片是一道香味浓郁、口感鲜美的传统清真菜品，制作简单，味道独特。今天，我们就来学习一下如何用家常菜做法做出鲜香清真鱼片。
食材准备
主料：草鱼一条
配料：葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、花椒粉、香油
制作步骤
1. 准备鱼片
将草鱼洗净，去鳞去内脏，切成鱼片。将鱼片放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，轻轻搅拌，腌制十分钟，使鱼肉入味。
2. 制作调料
葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。取一个小碗，加入酱油、醋、料酒、适量清水，搅拌均匀备用。
3. 煎鱼片
锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌好的鱼片，依次将两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 烹制调料
在锅中留少量底油，放入葱、姜、蒜、辣椒末，用中火煸炒至香味四溢。
5. 加调料烹制鱼片
将煎好的鱼片放入锅中，倒入调料汁，加入少量清水，加适量盐烹制，待汤汁收干时，加入少量水淀粉搅拌均匀，不停翻炒，使鱼肉均匀受热，汁水浓稠后，撒上适量花椒粉和香油，翻炒均匀，关火装盘。
小贴士
1. 煎鱼片时要注意火候，以防煎老或煎糊。
2. 在腌鱼片时，可以加入一点发酵的面粉，这样可以让鱼片更加嫩滑。
3. 烹制调料的时候，不要煸炒过久，以免影响口感。
4. 在加水淀粉时，一定要先将水和淀粉充分搅拌均匀，避免出现结块。
5. 翻炒鱼片时，一定要轻柔，以免把鱼肉弄碎。
6. 另外，可以根据个人口味的不同，适当增减配料。
香气扑鼻的清真鱼片家常菜就做好了，赶紧动手试试吧！
