桂菜谱家常菜做法
桂菜，即广西菜系，以其鲜、嫩、热、香、辣、酸、甜等鲜明的口感受到广大食客的喜爱。以下是一些简单易学的桂菜谱家常菜做法。
酸辣汤
材料：
木耳20克
冬笋50克
瘦猪肉50克
豆腐半块
鸡蛋一个
醋、精盐、味精、辣椒油、葱、姜、蒜、淀粉适量
做法：
将木耳泡软，洗净，切丝；冬笋、瘦猪肉、豆腐也切丝。
鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋花状。
烧开1500毫升水，放入葱、姜、蒜等烧开，放入木耳、冬笋、豆腐、瘦猪肉丝，加精盐调味，煮沸后加醋、味精调味。
加入适量淀粉勾芡，放入蛋花，用辣椒油调色即可。
红烧肉
材料：
五花肉500克
姜蒜适量
八角、香叶、草果少许
料酒、酱油、白糖、老抽、葱段适量
做法：
五花肉切块，焯水捞出，捞去血沫。
姜、蒜切末，八角、香叶、草果备好。
锅里放清水，放入葱、姜、蒜末烧开，放入焯过水的五花肉，倒入料酒、酱油、白糖、老抽，加水没过肉块，放入八角、香叶、草果，烧开后转小火炖煮40分钟左右。
待汁液快收干时，调入盐，用大火收汁，同时将肉块翻动均匀上色。
入碟装盘，配上适量葱段即可。
鱼香茄子
材料：
茄子3根
姜丝、蚝油、糖、料酒、醋、淀粉
葱段、蒜末、红椒丝、绿椒丝、肉末适量
做法：
茄子洗净切成滚刀块，放入沸水锅中焯至八分熟捞出，沥干。
锅中加油烧热，油热后加入肉末煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末、红椒丝、绿椒丝翻炒均匀，加入料酒、蚝油、糖、醋和适量水，烧开后放入焯过水的茄子烧一下。
勾芡，调入适量淀粉和香油，炒匀即可。
以上就是几道简单易学的桂菜谱家常菜做法，希望大家喜欢。
