家常菜做法肉末
肉末是中式料理中很经典的调料之一，不仅可以用来做馅料，还可以作为配菜使用。今天给大家介绍一道简单易做的肉末料理。
原料
1. 猪肉末200克
2. 葱末适量
3. 姜末适量
4. 蒜末适量
5. 青红椒末适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 料酒适量
10. 植物油适量
11. 鸡蛋清半个
1. 准备好猪肉末，加入鸡蛋清搅拌均匀，腌制五分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入红绿椒末炒匀。
3. 加入腌制好的肉末翻炒至肉色变白，接着倒入适量酱油、盐、白糖和料酒，翻炒均匀。
4. 盖上锅盖，焖5分钟，中途要不停地翻炒。
5. 最后加入适量植物油，再次翻炒均匀即可。
6. 出锅前可以根据口味加入适量生抽或老抽调色。
小贴士
1. 肉末炒得要快，不要太久，否则口感不好。
2. 酱油和盐尽量少放，以免过咸。
3. 适量加入料酒可以去腥提香。
4. 如果喜欢口感更加香脆，肉末可以先用高汤煮一下，然后再炒。
5. 如果觉得肉末过于干燥，可以在炒之前加一些水或高汤。
肉末的做法十分简单，适合菜品口味多样化的家庭。希望这道家常菜做法肉末吃起来更美味。
