炒菜家常做法
炒菜是很多人家常做的菜肴，因为它简单、方便、快捷，而且可变性很大，可以根据自己的口味加入不同的食材和调料。以下是炒菜的一些简单做法：
蘑菇炒肉片
原料：
瘦肉片
蘑菇
葱姜蒜
调料：盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉
步骤：
将瘦肉片用少许盐、生抽、料酒、糖和胡椒粉腌制
蘑菇顶部切去，洗净切片
起锅放油，下葱姜蒜爆香
放入肉片煸炒至变色
加入蘑菇，翻炒几分钟
加入少许盐和水，焖煮约2-3分钟，直到蘑菇熟透
青椒肉丝
原料：
瘦肉丝
青椒
葱姜蒜
调料：盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉
步骤：
将瘦肉丝用少许盐、生抽、料酒、糖和胡椒粉腌制
青椒切丝
起锅放油，下葱姜蒜爆香
放入肉丝煸炒至变色
加入青椒，翻炒几分钟
加入少许盐和水，焖煮约2-3分钟，直到青椒熟透
川菜炒菜做法
川菜炒菜以麻辣为主，口感更为丰富、香辣可口，以下是两道川菜炒菜的做法：
水煮肉片
原料：
瘦肉片
豆芽
香菇
葱姜蒜
调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉
步骤：
将瘦肉片用少许盐、生抽、料酒、糖和胡椒粉腌制
豆芽洗净，香菇泡软切片
葱姜蒜切末
起锅放油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒和葱姜蒜爆香
加入瘦肉片，翻炒至变色
加入豆芽和香菇，继续翻炒
加入少许盐和水，焖煮约2-3分钟
剁椒鱼鳞菜
原料：
鱼鳞菜
葱姜蒜
剁椒
调料：盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉
步骤：
鱼鳞菜洗净，葱姜蒜切末
起锅放油，放入剁椒和葱姜蒜爆香
加入鱼鳞菜翻炒几分钟
加入少许盐和水，焖煮约2-3分钟
以上是炒菜的一些经典做法，希望大家可以在家里也能尝试做出美味的家常菜。
