麻婆豆腐的原材料
豆腐、瘦肉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、味精、酱油、料酒、食用油。
麻婆豆腐的制作步骤
1. 豆腐切成小块，放在开水中焯水，放在碗里备用。
2. 瘦肉切成末，葱姜蒜也切末备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，煸炒出红油。
5. 加入适量的辣椒粉和花椒粉煸炒出香味。
6. 加入适量的水，等水烧开后再放入焯好水的豆腐，慢慢煮至豆腐入味，尝尝味道，再加适量的盐、味精、酱油、料酒调味。
7. 最后撒上葱花，关火，即可享用。
小贴士
1. 麻婆豆腐的重点在于豆瓣酱和辣椒粉的使用，辣味越重口感越佳。
2. 煮豆腐的时候不能煮太久，否则会导致豆腐烂掉。
3. 煮豆腐的水要开大，这样才能让豆腐均匀入味。
4. 在煸炒豆瓣酱的时候要不停的搅拌，避免糊锅。
麻婆豆腐是川菜家常菜谱的代表之一，既简单又好吃，辣味鲜香，能让你回味无穷。制作麻婆豆腐需要注意辣椒粉和豆瓣酱的使用，以及豆腐煮的时间和火候的掌握。大家可以试着在家里制作一下，品尝这道经典的川菜美食。
