菜谱家常菜葱烧鸡的做法
葱烧鸡是一道家常菜，是广东和湖南等地的传统美食之一。它色泽鲜红，汁浓味美，口感嫩滑，充满了鸡肉和葱香。这道菜烹制简单，味道却十分美味，是不少家庭的餐桌上的必点之一。
所需材料
鸡腿肉500克
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
清水适量
生粉适量
食用油适量
制作步骤
将鸡腿肉洗净，控干水分，切成块状；
将葱姜蒜洗净，切末，备用；
在鸡肉块中加入料酒、酱油、盐、糖、生粉拌匀，腌制10分钟；
锅中倒适量的油，烧至六七成热，加入葱姜蒜末爆香；
将腌制好的鸡肉块加入锅中，煸炒至外表变色；
加入清水，约没过鸡肉块的一半，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右；
将焖煮好的鸡肉块再次翻炒一下，加入适量的盐，顺着锅边倒入适量的生粉水勾芡，让汤汁变得浓稠；
最后加入剩余的葱段，翻炒均匀即可。
烹饪技巧
鸡肉腌制时加生粉可使鸡肉变得鲜嫩有口感。
焖煮时火候应该适中，以免煮过头导致鸡肉变硬。
勾芡时，生粉水的浓稠度要适当，过浓会影响口感。
加入葱段的时间不宜过早，否则会导致葱辣味太重影响口感。
家常菜葱烧鸡是一道美味可口的传统美食，烹制简单，味道优美，深受广大食客的喜爱。希望以上制作步骤和技巧能够帮助大家轻松制作出美味的葱烧鸡，享受美食带来的快乐。
