准备材料
猪脚一只,姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、生抽、老抽适量。
步骤一:煮猪脚
将猪脚放入开水中焯水,捞出后剁成小块,洗净备用。锅中加水,放入少量盐和姜片,将猪脚放入煮熟,捞出备用。
步骤二:炒猪脚
热锅凉油,放入葱姜八角花椒干辣椒翻炒出香味,放入煮熟的猪脚继续翻炒。
步骤三:调味
倒入适量的料酒,继续翻炒片刻,加入酱油、蚝油、少量的盐和白糖,继续翻炒均匀。
步骤四:煮熟
倒入一定量的清水,水量要刚好淹过猪脚,加盖煮开后改小火慢慢炖煮1-1.5小时,直到猪脚软烂。
步骤五:调味品
加入适量的生抽和老抽调色,收汁后出锅即可。
猪脚炖煮的时长要视猪脚大小而定,建议使用压力锅或是电饭煲的煮饭功能更加方便易行。
这道猪脚的做法相对简单,口感热热的软糯有嚼劲,香味扑鼻,也是非常下饭的一道家常菜,欢迎大家尝试!