贵州口味的家常菜谱
贵州省是中国的一个美食天堂，其独特的地理位置和文化传承带来了丰富多彩的美食。在这里，不仅有传统美食，也有创新的菜品。下面我们介绍几道贵州风味的家常菜谱。
酸汤鱼
酸汤鱼是贵州传统菜肴之一，是一道口感酸辣，汤咸鲜的菜品。下面是制作方法：
准备主料：鲫鱼500g，腐竹50g，豆腐100g，娃娃菜适量，葱、姜、蒜适量。
鲫鱼处理干净备用。将腐竹和豆腐切成小块备用。
锅中加水，放入几片姜和葱，放入鲫鱼煮至烂熟取出，将鱼肉与骨头分别备用。将汤倒入另一个锅里，加些盐、胡椒粉、糖等调料煮开，放入娃娃菜，腐竹和豆腐煮5分钟。
将鱼排骨剁成小块，加入锅中，烧开后加入米醋，用少量食用碱调节口感即可。
毛血旺
毛血旺是贵州的传统菜品，是麻辣火锅里的一种食材组合，口感辣辣麻麻的，非常适合喜欢吃辣的人食用。下面是制作方法：
准备主料：肥牛肉、鸭血、毛肚、豆皮、蒜苗、花生等。
把肥牛肉切成小片，底部掐成小花，豆皮切成小片，鸭血切成块状，毛肚切成小块。
将准备好的食材放入盆中，加入适量的盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、香油等调味料拌匀，腌制30分钟。
锅中放适量的油，加入葱、姜、蒜爆香，再倒入剁碎的辣椒，放入准备好的食材煸炒几分钟，加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟。
放入蒜苗、花生等翻炒一下，热气腾腾的毛血旺即可上菜。
酸汤鱼豆腐煲
酸汤鱼豆腐煲是贵州美食的代表之一，是一道色香味俱佳的菜品。下面是制作方法：
准备主料：鲫鱼、豆腐、冬菇、黑木耳、泡椒、酸笋等。
将鲫鱼切成薄片，用盐和料酒腌制20分钟。豆腐切成小块，冬菇和黑木耳切成小片。
将砂锅倒入适量的水，将泡椒、酸笋和姜蒜放入锅中煮开，加入鲫鱼煮10分钟。
将豆腐、冬菇、黑木耳放入汤中，再加入些许盐、胡椒粉、老抽、生抽、米酒等调味料，煮5分钟即可。
酱爆花肉
酱爆花肉是一道贵州的家常菜，是用肉丁和干货爆炒出来的一道味道鲜美、口感酥脆的菜品。下面是制作方法：
准备主料：花肉500克、红糟10克、青椒适量、干辣椒适量。
将花肉切成约1x1厘米的小块，青椒切丝，干辣椒剪成小段待用。
将酱油、料酒、糖、盐、生抽调制成酱汁备用。
起锅烧油，油温六成热时下肉块翻炒，煎至金黄捞出，滤去余油。
不洗锅，油留底，将青椒、辣椒倒入锅中爆炒，加入红糟炒匀。将炒好的花肉倒入锅中，翻炒均匀。加入调制好的酱汁继续煮3分钟即可。
以上是我推荐的贵州家常菜谱，风味独特、美味可口，我相信大家能够轻松制作出这些美食佳肴。
