三叔菜谱家常菜做法(三叔家常菜全攻略)
三叔菜谱是一个知名的菜谱网站，网站上有很多家常菜做法，而且不仅仅有中式家常菜，还有西式家常菜，各种菜肴应有尽有。下面将为大家介绍三叔菜谱中的一些家常菜的做法。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜，鸡丁酥香嫩滑，花生米的香味和口感浓郁，配上一些青椒和红辣椒，口味鲜香，是很多人喜欢的一道家常菜。
做法：
把鸡胸肉切成小块，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟左右。
花生米炒香备用。
将青椒、红辣椒切成小丁备用。
热锅凉油，倒入鸡丁炒至变色，盛出备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒和红辣椒翻炒。
倒入鸡丁和花生米，加入盐、糖、醋、料酒、老抽和水淀粉搅拌均匀即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川名菜，在全国都有很高的知名度，因为它的味道十分麻辣可口。这道菜既有肉质的滑嫩，又有豆腐的绵软，同时在口感上还具有麻、辣、香、鲜等层次。
做法：
将豆腐切成2cm见方的小块，水焯去腥味；
热锅凉油，爆香鸡肉末，加入豆瓣酱和辣椒粉炒至红油；
加入葱姜末炒香，加水烧开后加豆腐块；
调入盐、鸡精和郫县豆瓣酱拌匀，稍加烧开，撒上花椒、小葱末和香菜。
红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，它的味道鲜美，肉质酥软，营养丰富。下面介绍一下做法。
做法：
准备五花肉切成大小相等的块，放入冷水中，加生姜、葱结、料酒，焯水。
热锅凉油，加入冰糖炒至融化，放入焯好水的肉块煸炒至表面微微上色，加入料酒、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、花椒和姜块，加入足量的水，大火煮沸，小火慢炖，期间可以加入蘑菇、土豆、萝卜等搭配。
约煮至汤汁浓稠时即可出锅，将红烧肉盛在盘中，倒入汁料，可以根据个人口味添加葱、香菜、辣椒或者其他配菜。
以上是三叔菜谱中的几道经典家常菜的做法，希望大家在学习中能够慢慢掌握，做出美味的佳肴。
