吕长春美食菜谱家常菜做法
在中国美食文化中,吕长春被誉为“美食达人”,他的菜谱以家常菜为主,讲究做法简单、易学易做、营养丰富、美味可口,深受广大家庭的喜爱。下面我们来学习一些吕长春美食菜谱家常菜的做法。
红烧肉
红烧肉是吕长春的拿手菜之一,它的做法并不复杂,但需要耐心炖煮才能达到入口即化的效果。
主要原料:五花肉500克、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量。
做法:
将五花肉焯水去腥。
锅中放油,热油后加冰糖炒至糖溶化。
放入姜片和葱段,然后加入适量的生抽、老抽和料酒。
放入焯水后的五花肉,加清水至肉面七八分淹没。
开大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂,期间需时不时翻动。
待汤汁收干,炒出油光时即可出锅。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道地道的川菜,吕长春将这道菜进行改良后,推出了更加家常化的做法,让更多的人可以在家中轻松制作出美味的酸菜鱼。
主要原料:草鱼、泡菜、葱姜蒜、豆芽、鸡蛋。
调料:花椒、料酒、盐、糖、鸡精。
做法:
草鱼去鳞、去肠、去头、去尾,切成块,洗净。
泡菜洗净切成段,葱姜蒜切碎备用。
锅中放油,加入花椒爆香后捞出丢掉。
放入葱姜蒜爆香,加入泡菜炒至出香味。
加适量的清水和料酒,放入草鱼块,煮至鱼熟透,加盐、糖和鸡精入味。
最后加入豆芽和鸡蛋液,闷煮5分钟即可出锅。
烤鸡腿
烤鸡腿是一款适合在家中享用的小清新菜品。吕长春的烤鸡腿做法讲究酱料搭配,让鸡腿入味更佳,口感更加鲜美。
主要原料:鸡腿、姜蒜。
调料:生抽、老抽、料酒、糖、盐、黑胡椒、辣椒粉、香油。
做法:
将鸡腿去骨,然后在两侧切出几道刀口,方便入味。
调配酱料,生抽适量、老抽适量、料酒适量、黑胡椒适量、糖适量、盐适量、辣椒粉适量、姜蒜末适量、香油适量混合搅拌均匀。
将鸡腿均匀沾上酱料,放入烤盘中,烤箱预热至180度后放入烤制,烤20分钟。
取出鸡腿,再次刷上酱料,放入烤箱烤制5分钟。
出锅前再次刷上香油,即可食用。
以上三道吕长春美食菜谱家常菜的做法简单易学,食材易获得,不仅适合在家中给家人做美食,也适合在朋友聚会时当作小食供应。