粤西菜谱家常菜做法
粤西是广东省中西部的地名，这个地区以海鲜和烧腊为特色，是广东美食的重要发源地之一。今天我们来一起学习粤西菜谱中的家常菜做法。
西葫芦炒鱿鱼
1、准备食材：西葫芦2根，鱿鱼200克，青红椒各半个，葱姜蒜适量。
2、将西葫芦去皮去籽切成条，鱿鱼洗净切块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3、锅中加油，爆香葱姜蒜，放入鱿鱼煸炒至变色，加入西葫芦和青红椒继续翻炒。
4、加适量盐、酱油、料酒和糖调味，翻炒出香味后即可起锅。
红烧茄子
1、准备食材：茄子3根，葱姜蒜适量，肉末适量。
2、将茄子洗净去蒂切段，将葱姜蒜切末备用。
3、锅中加油，爆香葱姜蒜，加入肉末煸炒至微黄色，加入茄子和适量水煮至茄子软烂。
4、加适量盐、酱油、料酒和糖调味，炖煮至汁液浓稠后即可起锅。
煎猪扒
1、准备食材：猪扒2块，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐、胡椒粉适量。
2、将猪扒用刀背拍打松软，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
3、将面粉和鸡蛋分别打入碗中，面包糠放在另一碗里备用。
4、将腌制好的猪扒沾上面粉、鸡蛋液和面包糠，轻轻拍掉多余的面包糠。
5、平底锅中加油，热油后将猪扒放入煎至两面金黄色，煎熟后即可起锅。
以上这3道菜谱适合于家庭做饭，简单易学，口味也比较符合广东人的口味。在烹饪时要注意火候和调味，可以根据自己的口味适量调整。除了这3道菜，粤西菜谱还有很多美味的家常菜品，值得一试。
