背景
猪脚是广东地区的经典美食之一，被誉为“全身最贵”的美味。特别是做法独特手工发酵的猪脚更加香浓，是家常粤菜菜谱中不可缺少的一道佳肴。
材料
猪脚2只
大葱1根
姜2-3片
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖2-3块
盐适量
水适量
将猪脚清洗干净，剁成块状。姜去皮切片，葱切段备用。
热锅加入一些油，放入葱姜爆香。
将猪脚块加入锅中，倒入适量的水，加入料酒和生抽。
待水开后，转小火煮猪脚。煮至猪脚表面浮起的杂质全部捞出，放入冰糖。
继续煮至猪脚变软烂，颜色变为红棕色。
加入适量盐和老抽，翻炒均匀。
将猪脚装进罐子中，倒入煮猪脚的汤汁。放入阴凉处静置2-3天。
猪脚完成后，可以单独食用，或者用来蒸、炖、炒等多种做法。
小贴士
手工发酵的猪脚需要在干燥通风的地方静置2-3天，然后转放冰箱冷藏保存，保持口感香醇。
猪脚在烹制的过程中要去掉表面的杂质，以免影响口感。
加入冰糖可以使猪脚更加有口感，口感更加细腻，色泽变得更加诱人。
加入老抽可以使猪脚变得颜色更加深沉，同时也更加香浓。
手工发酵的猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对人体健康有很好的保健作用。家常粤菜菜谱猪脚锅。不仅充满了家庭的味道，更是一份温馨的关怀，让我们在快乐的大街小巷与亲朋好友分享一份鲜香美味的佳肴。
