江苏过年菜谱家常菜做法
江苏作为中国经济发展最快的省份之一,也是中国美食之乡,其家常菜更是令人垂涎欲滴。在过年这个重要节日,想必大家都希望能够吃到地道的江苏家常菜,下面就为大家介绍江苏过年菜谱家常菜做法。
红烧肉
作为江苏地区最受欢迎的美食之一,红烧肉在过年的时候也是必备的菜品。下面是红烧肉的做法:
食材:
带皮五花肉500克
葱2根
姜2片
料酒1勺
酱油1勺
冰糖2勺
八角2个
水适量
做法:
将五花肉切成厚度相等的块,用开水烫一下后切成小块。
将锅置于火上倒油,加热后加入葱姜爆香。
将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄后加入料酒、酱油、冰糖、八角翻炒。
加入足够的清水,中火煮开后转小火炖煮2小时。
待汁水收至干燥状态,最后加一点生抽翻炒后装盘即可。
蟹黄豆腐
江苏菜肴中有一道经典的蟹黄豆腐,口感鲜美,营养丰富。以下是蟹黄豆腐的做法:
食材:
豆腐300克
蟹黄50克
鸡蛋1个
盐适量
花椒适量
葱姜末适量
水淀粉适量
做法:
将豆腐切成小块,把蟹黄和鸡蛋一起打成蛋黄酱。
在锅中加少量油和葱姜末爆香,加入豆腐块煮;豆腐煮熟后,把汁水倒掉。
放蟹黄酱和花椒颗粒顺时针搅拌均匀。
把豆腐块挑出来单独放在一个碗里,将蟹黄酱倒在豆腐上面,蒸十至十五分钟。
最后可根据个人口味加盐调味,淋上少量的淀粉水,用大火烧开即可。
鲜虾炒鸡蛋
在江苏,很多家庭都会在过年准备鲜虾炒鸡蛋,这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富。以下是鲜虾炒鸡蛋的做法:
食材:
去皮虾仁200克
鸡蛋3个
葱姜末适量
盐适量
料酒适量
清汤适量
植物油适量
做法:
将鸡蛋打散,加入盐和料酒搅拌均匀。
将虾仁洗净后沥干水分,加适量的盐和料酒腌制几分钟。
将葱姜末加入锅中煸炒,加入虾仁翻炒,煸炒至虾仁变色后盛出备用。
锅中倒入适量的油,烧至六七成热后,倒入鸡蛋液煮至半熟。
倒入炒好的虾仁和清汤,翻炒均匀,炒至虾仁卷曲后关火。
出锅时可根据个人口味加盐调味即可。
以上就是江苏过年菜谱家常菜做法的相关介绍,希望大家在过年期间,能够烹制出地道的江苏家常菜,让自己和家人在节日中,品尝到美味可口的餐点。