准备工作
1、鲈鱼一条（约500克），葱姜蒜三各适量，红椒、青椒各半个，盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖适量。
2、鱼去鳞去鳃掏腮洗净，切成块。
3、葱姜蒜切末，红椒、青椒切段备用。
做法步骤
1、锅烧热倒油，油热后放入鲈鱼块，煎至两面金黄。
2、倒掉多余油，放入适量的清水，加入葱姜蒜末、料酒，烧开后小火煮5分钟。
3、倒入生抽、老抽、蚝油，加入适量的盐、白糖、胡椒粉，大火收汁。
4、炒锅烧热倒油，油热后放入红椒、青椒，炒至变色。
5、将煮好的鲈鱼块倒入炒好的青红椒中，翻炒均匀，再加入适量的味精，迅速翻炒收汁出锅即可。
小贴士
1、鲈鱼煎至两面金黄，可以更好地锁住鲜美的鱼肉汁水。
2、煮鲈鱼时加入适量的料酒，可以去除腥味，提高口感。
3、煮鲈鱼的水量不要太多，鱼块可以基本漂浮在水面上即可。
4、加入的所有调料，可以根据自己的口味和喜好适当调整。
5、翻炒鲈鱼时要快，不要炒过头，不然口感会变得老硬。
这是一道非常适合家庭制作的鱼肉菜谱。鲈鱼的肉质鲜美，搭配青红椒一起烹制，更是美味可口。在家中用最简单的工具和食材，就可以大显厨艺，给家庭带来不同的味觉享受。相信只要按照以上步骤，认真制作，就能够获得令人满意的菜肴。
