拔牙菜简介
拔牙菜，是指一种常见于中国南方的野生蔬菜，在春季生长，味道鲜美，营养丰富，有清热解毒、消炎止痛、利尿通便的功效，因其扶助口腔修复，治疗口臭、腐蚀性牙齿的症状，被广泛赞誉为“拔牙菜”。
拔牙菜的选购
在市场上选购时，拔牙菜有着清新的绿色和强烈的芳香，挑选时应选择嫩叶、矮株、颜色鲜艳、富有弹性的拔牙菜，不选择外观黄瘦、病害虫害的拔牙菜。
拔牙菜的清洗
将拔牙菜清洗干净，如果有污垢或泥土，可将其泡在水中5-10分钟。清洗过程中要反复换水，确保将泥垢去除干净，清洗时要注意不要把拔牙菜的根擦伤，否则会影响口感和食用效果。
拔牙菜的烹饪方法
拔牙菜应短时间高温翻炒或清炒，保持其颜色鲜艳和原有的营养成分，不煮时间过长，否则会影响口感和口腔营养的吸收。
简易拔牙菜谱之“蒜蓉拔牙菜”
食材：
拔牙菜300g
大蒜10g
盐3g
鸡粉2g
食用油
做法：
将拔牙菜清洗干净，用手将其切成寸段备用。
大蒜切成蒜末备用。
平底锅热油，将蒜末放入喷香。
放入拔牙菜快炒几下，加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：在拔牙菜上锅前可以将锅底加点油，等油热后再放入蒜末，这样可以更好地吸收蒜的味道，同时不会糊锅。
简易拔牙菜谱之“蚝油拔牙菜”
食材：
拔牙菜300g
蚝油30g
鲜虾仁50g
葱姜适量
盐3g
食用油
做法：
将拔牙菜清洗干净，焯水后捞出沥干，备用。
锅中加油热，将葱姜爆香，放入鲜虾仁炒匀。
加入拔牙菜翻炒，加入盐炒匀。
加入适量的蚝油，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：选用冷水下锅，这样可以有效保留拔牙菜中的营养成分，烹饪时请注意掌握好炒制时间，不能过度火候，否则会破坏拔牙菜中的营养成分。
拔牙菜是一种非常好的补充口腔营养的蔬菜，虽然口感清爽鲜美，但是在烹饪过程中还是有不少需要注意的地方，希望大家在享受美味的同时也要注意烹饪技巧，让拔牙菜为您的口腔健康提供更好的帮助。
