武威凉皮是米皮还是面皮？
凉皮是西北地区非常受欢迎的传统特色小吃，而在武威这个历史悠久的城市，人们对于凉皮的热爱更是达到了一种独特的境界。然而，关于武威的凉皮究竟是用米做成的米皮还是用面制作的面皮这个问题却一直存在着争议。
米皮和面皮的区别
米皮和面皮是两种制作凉皮的不同方式。米皮是用米浆制作而成的，口感Q弹细腻，适合搭配酱料和菜品一起食用。而面皮则是用面粉加水搅拌成面团，再经过蒸煮而成，口感稍显粗糙，更多的是起到吸附酱汁的作用。
武威凉皮的制作工艺
在武威，制作凉皮的工艺是有一定的特色的。一般而言，武威的凉皮是使用高筋面粉做成的面皮，经过蒸煮后再切成条状，再配以浇头、辣椒油等酱料，形成一道美味可口的凉皮。这种面皮凉皮口感韧性十足，十分适合当地人的口味。
对米皮与面皮的不同之处
尽管武威的凉皮做法使用的是面皮，但并不代表完全排除米皮的存在。在武威的一些街边小摊上，也可以找到用米制作的凉皮，这些米皮凉皮口感更加细腻，更适合喜欢清淡口味的食客。因此，无论选择米皮还是面皮制作的凉皮，都能够满足不同人的口味需求。
结论
总的来说，武威的凉皮既有用面粉制作的面皮版本，也有用米制作的米皮版本，因此无论是喜欢细腻口感还是韧性口感的食客都能够找到满意的口味选择。重要的是，这种特色小吃传承着当地人对美食的热爱和坚持，无论是面皮还是米皮，都是武威凉皮这一道地方美食的独特魅力所在。
