家常菜的真谛
家常菜的定义并不是指扣在厨房里整日琢磨精细的美食，而是指被家庭普遍接受和喜爱，操作简单、原材料常见、口味地道、适合家庭成员的饮食习惯。每个人都能在家里动手实践，让饮食生活更加丰富多彩。
中式家常菜的基本烹饪方法
中餐烹饪方法丰富多样，其中包括爆、炒、煮、炖、蒸、煎、焖等不同的方式。炒菜最为常用，特别适用于快锅、炒锅的烹饪方式。 烹制时，重点在刀工和火力上，关键步骤是烫、炒、收汁。烫是为了让食材变得嫩滑易熟，炒是为了使食材完全沾上调料的味道，最后再用收汁的方式让菜色更加美味可口。
关键调料千锤百炼
谈到中式家常菜肴，离不开关键调料的使用。姜、葱、蒜、花椒、料酒等烹饪时常用的调料都是关键之一，它们能给食材提味，也有助于去腥解腻。烹饪调料的使用需要互相搭配，如麻油能为菜肴加厚，酱油能调配出甜、咸、鲜、香等口味。但调料并不是万能的，应酌情使用，以免影响菜品的原味。
常见菜品做法实战
下面为大家介绍几道常见中式家常菜肴。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道非常家常的菜肴，制作简单易学。将肉切成丝，和蛋清、淀粉腌制，略透油；葱姜炒锅煸炒，加入胡萝卜丝、香菇丝、豆角丝煸炒，接着加入肉丝、青椒丝、红椒丝高火炒匀，再加入调料即可。
回锅肉
回锅肉是川菜家常菜之一，做法简单，口感鲜美。将瘦猪肉切成片状，先用淀粉、酱油和料酒少量腌制；锅中放一定比例的油，油热之后放入肉片，加入葱、姜和红油豆瓣酱，炒制至八成熟，加入胡萝卜丝和蒜，一起翻炒匀，最后放入葱花，炒匀即可上桌。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是我国传统的川菜名菜之一，制作过程比较繁琐，但做法并不难。将鸡脯肉切成小丁状，加入盐、淀粉、料酒腌制30分钟；炒锅放油热后，加入干辣椒、花椒炒出香味，加入肉丁炒散，最后加入葱姜爆香、酱油、白糖、醋、花雕酒等调料炒匀，最后加入熟花生米和葱花即可出锅。
以上介绍了中式家常菜肴的基本制作方法和关键步骤，以及常见菜品的实战做法。希望大家在家里能够尝试制作，越做越好，丰富自己的饮食菜谱，感受中式美食的魅力。记得在烹饪过程中多多磨炼刀工，学会掌握火候和调料的搭配，才能烹饪出美味可口的中式佳肴。
