淮南菜谱家常菜做法
淮南菜是安徽菜系中的一种，以糖醋口味、河鱼、淮扬炖菜、开洋、炒货、腌腊为特色，精致有味，滋味鲜美。下面就介绍几道淮南家常菜做法，让你轻松做出正宗的淮南美味！
1. 糖醋鱼块
主料：草鱼块500克，鸡蛋1个，淀粉适量
调料：白醋、白砂糖、酱油、葱、姜、蒜、盐、料酒适量
做法：
1.草鱼去鳞、去内脏，切成块，鸡蛋打散备用。
2.将鱼块放入大碗中加入适量的盐、料酒和蛋液腌制10分钟，然后加入淀粉拌匀。
3.将调料中的白醋、白砂糖、酱油、葱、姜、蒜均匀搅拌成汁。
4.将腌制好的鱼块放在热油锅中炸至金黄色捞出，将锅中多余的油倒掉，再将锅中放入调料汁，加入少量水烧开，放入鱼块，注意水要盖过鱼块，待汁料收干即可。
2. 红烧肉
主料：五花肉500克
调料：葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒粒适量
做法：
1.五花肉切成4厘米左右长的小块，用开水烫烫一遍，以去除表面的油腻和血水；
2.选一个干净的锅，把五花肉放进去，加入清水；水量要刚好淹没五花肉；
3.烧开水后捞出五花肉，用清水冲洗干净；
4.继续用锅烧开水，放入五花肉暴烫半分钟，然后捞出用清水冲洗干净；
5.在锅中加入适量油，低火烧至油热，加入葱姜蒜末爆香；
6.加入适量盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒粒和适量清水，烧开后，将五花肉放入锅中，倒入调料汁均匀裹上；
7.转中小火炖煮半小时，再转大火收汁即可。
3. 酱爆杏鲍菇
主料：杏鲍菇200克
调料：生抽、白砂糖、豆瓣酱、鸡精、蒜末、花椒、姜末适量
做法：
1.将杏鲍菇整颗掰下，小心撕成一片一片的，一片一片的湿巾擦掉表面的泥沙，洗净备用；
2.锅中倒入少许油烧热后，放入花椒爆香，放入蒜末、姜末煸炒，加入豆瓣酱同炒；
3.加入白砂糖、生抽炒匀，接着倒入一小勺鸡精，炒匀；
4.最后放入杏鲍菇，翻炒均匀，让菌菇润湿，吸收香味；炒到断生即可关火装盘。
以上就是几道淮南家常菜做法，希望对你有所帮助，快去尝试一下吧！
