过年鸡肉菜谱家常菜做法
过年将至,家家户户都在准备年夜饭。作为必备菜式之一,鸡肉菜品备受关注。今天我们就来分享几道家常鸡肉美食大集合,营养美味,用料简单,轻松制作。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道地道的川菜,深受人们喜欢。制作难度不大,其中经典的宫保酱汁更是美味可口。
材料:
鸡肉 300g
青椒 1个
红椒 1个
花生米 适量
姜 适量
葱 适量
宫保酱 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 适量
做法:
将鸡肉洗净切成丁状,加入鸡蛋清和淀粉抓匀入味。
青椒、红椒洗净、去籽,切成丁状。
热锅凉油,将鸡肉丁放入煸炒至金黄色出锅备用。
在同一锅中加入宫保酱和姜炒香。
放入青椒、红椒丁,翻炒均匀。
加入炒好的鸡肉丁,再加入适量的盐和料酒翻炒均匀。
最后加入花生米,炒匀即可。
红烧鸡块
红烧鸡块是一道色香味俱佳、滋补美味的家常菜。它不仅做法简单,而且由于鸡肉的特性,还富含丰富的营养物质。
材料:
鸡腿肉 2个
生姜 适量
葱 适量
八角 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
做法:
将鸡腿肉切成小块,加入盐、料酒腌制10分钟。
姜、葱切片备用。
热锅凉油,加入八角、干辣椒和姜片爆香后放入鸡肉块煎至两面金黄,盛出备用。
将锅中的油再加入冰糖煮至糖融,放入鸡块煮至微黄。
加入适量的老抽、生抽,继续煮至鸡肉入味,汁浓时加入葱花煮沸即可。
口水鸡
口水鸡是一道四川的传统名菜,以咸辣鲜香、肉质鲜嫩、口味丰富而闻名。它有着卓越的口感和营养价值。
材料:
鸡腿肉 2个
花生 清水
老姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
盐 适量
冰水 适量
鸡精 适量
做法:
将鸡腿肉放入开水中煮至七成熟。
取出鸡肉,放入冰水中,使肉质更加嫩滑。
鸡肉剁成小丁状,加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制30分钟。
老姜、大蒜切成末,葱、香菜切成碎末。
花生烘烤过后去壳,拍碎备用。
再将豆瓣酱加入碗中,加入生姜末、大蒜末和适量的盐、糖、醋拌匀,豆瓣酱汁调制完成。
将鸡肉丁放入碗中,加上豆瓣酱,拌匀后,加入葱花、香菜、烤花生碎末即可。
以上是几道家常鸡肉美食大集合,制作简单,营养可口,是您过年佳节的美食佳选。祝您新年快乐!