背景介绍
苦瓜汤是潮汕地区的传统菜品之一,它以苦瓜为主料,搭配其它食材熬制而成。这道菜品在炎热的夏天可以起到清热解暑、生津止渴的功效。苦瓜还有助于降低血压、血脂和血糖,是一道营养丰富的家常美食。
食材准备
1.苦瓜1根
2.葱姜蒜适量
3.猪肋骨或猪骨头适量
4.盐、味精、料酒适量
做法步骤
1.将苦瓜去皮切成小片,葱姜蒜切末备用。
2.将猪肋骨或猪骨头洗净,在开水中焯水去血水沫。然后用凉水再洗净备用。
3.将焯水过的骨头,加入适量的清水煮沸后倒掉,这样可以去除骨头中的杂质。再加入适量的清水,煮至开锅后撇去浮沫,放入料酒、葱姜蒜末慢火熬煮3-4小时,这样熬出来的肉骨汤香味更浓郁。
4.熬煮好的肉骨汤过滤掉骨头渣,将煮熟的苦瓜块加入汤锅中,加盐、味精等调味品调味,根据个人口味酌量添加即可。
5.最后,再开大火再煮5分钟左右即可关火。
小贴士
1.苦瓜煮的时间过长会导致苦瓜变得柔软无味,所以煮的时间不宜过长。
2.熬汤时不要用大火,用小火慢慢熬煮,让汤中的营养成分充分释放。
3.为了让肉骨汤更浓郁,可以加入一些鸡爪、猪蹄、鱼鳞等食材。
这道潮汕菜谱苦瓜汤简单易学,做法也很简单,是一道营养美味又清爽的家常菜品。夏季热天里,做一碗苦瓜汤,既可以解暑降火,又可以滋润身体,是一款非常适合夏季食用的菜品。