温州菜谱家常菜鲍鱼做法
鲍鱼是一种珍贵而营养丰富的海鲜,对于温州人来说更是家常菜中的常客。下面我们为大家介绍一道简单易学的温州家常菜鲍鱼做法。
所需食材
鲍鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、色拉油。
1、将鲍鱼清洗干净,剖成两半,去掉内脏和毒袋,泡在清水中至少两个小时;
2、姜、葱、蒜切成末;
3、热锅凉油,放入姜末、葱末、蒜末和干辣椒煸炒出香味,再加入豆瓣酱翻炒一会儿;
4、加入白糖、生抽、料酒和少量清水混合,将酱料炖开后放入鲍鱼,大火煮到鲍鱼变软;
5、加入鸡精,再用淀粉勾芡,放点色拉油拌匀就可以出锅了。
小贴士
1、对于泡发过的鲍鱼来说,煮鸡蛋壳和鲍鱼一起煮更好,可以中和鲍鱼的腥味;
2、烹制时要注意火候,煮太久会让鲍鱼变老,而煮太短则会有生鲍鱼味道;
3、鲍鱼的营养价值高,但不宜过量食用,建议每次食用不超过两片。
以上就是温州家常菜鲍鱼的制作方法,希望大家可以尝试做一做,感受一下鲍鱼的鲜美和营养。祝大家做菜愉快,鲍鱼美味!