过年陕西菜谱家常菜做法
陕西美食历史悠久，味道独特，被誉为中华传统饮食文化的代表之一。在过年期间，家家户户都要准备丰盛的饭菜，下面是几道陕西传统家常菜的做法，希望能为大家献上正宗陕西风味。
凉皮
凉皮是陕西省的传统特色小吃，制作方式简单，口感爽滑，是一道受到广泛欢迎的美食。
材料：
面粉500克
淀粉100克
盐适量
碱适量
水适量
芝麻酱
辣椒油
醋
蒜末
步骤：
将面粉，淀粉，盐，碱混合，加水搅拌成团。
将团子揉成长条形，然后切成小块。
将小块用擀面杖擀成薄片。
将薄片放入锅中，用开水煮熟后沥干水。
将芝麻酱，辣椒油，醋，蒜末混合，在凉皮上淋上调料即可。
肉夹馍
肉夹馍是陕西著名的传统小吃，肉夹馍的馍是新鲜出炉的饼，夹的是烤肉。
材料：
面粉500克
酵母5克
盐适量
温水适量
猪肉300克
豆腐皮适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
大葱适量
生菜适量
红油豆瓣酱适量
芝麻油适量
步骤：
将酵母加入温水中搅拌融化，然后加入面粉和盐，揉成面团，醒发1小时左右。
将面团分割成适量大小的小面团揉搓成窄且长的面条，放在撒了面粉的案板上，切成适量大小的小面片，摊平。
放入火炉中，烤至焦黄即可。
将猪肉切成薄片，放在碗中，加入盐巴、料酒、酱油、花椒粉、孜然、生姜末、蒜末等调料，腌制20分钟后，放入平底锅中，煎至肉熟。
将黄瓜、胡萝卜切成丝，将大葱切成碎末，把生菜切块。
取一个热馍，用手慢慢将馍劈开，放入肉、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、葱花、生菜，加上红油豆瓣酱和芝麻油。
葫芦头
葫芦头是陕西省的传统小吃，是一款在陕西很有名的油酥食品，味道香酥可口。
材料：
面粉500克
水250克
酵母10克
苏打粉3克
盐适量
油适量
步骤：
将面粉加入盐和酵母搅拌均匀，加入温水揉成面团醒发1小时左右
将苏打粉加入面团，揉匀。
将醒发好的面团揉成长条, 把一端卷成花型, 然后晾2小时以上。
将油烧热，放入葫芦头，炸至两面金黄即可。
以上就是几道陕西传统家常菜的做法，希望大家能够在家里也能品尝到正宗的陕西风味，祝大家新年快乐！
