了解什么是黑白菜谱家常菜
黑白菜谱家常菜的名称源于它们在菜谱上所用的字体颜色。这种菜谱普遍流行于中式烹调中，是用黑体和白体文字编写的。这些菜谱通常包含家庭常备菜肴，如烤鸡、炖肉、炒菜等，非常适合想要在家里烹饪美食的人学习参考。
黑白菜谱家常菜的优点
黑白菜谱家常菜的优点是它们非常易于理解和遵循。它们通常使用美食家或大厨们普及的简单、易懂的烹饪术语，这使得烹饪过程显得更加简单轻松。同时，这些菜谱所列出的食材也非常实用、易于获得，很少需要太过复杂或罕见的调味料。
黑白菜谱家常菜的制作过程
我们可以以一个家常菜——水煮肉片为例，来介绍黑白菜谱家常菜的制作过程。
用料：瘦肉片200克、生菜叶适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒2个、花椒粒适量、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量。
制作过程：
1.将肉片放入水中煮熟。排干水分后加入少量的淀粉和料酒，拌匀备用。
2.在碗里加入豆瓣酱、盐、花椒粉和少量水，调成调味汁。
3.热锅凉油，放入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入干辣椒煸炒出红色。
4.将调味汁加入锅中翻炒均匀，放入肉片翻炒几下。
5.将火关小，将生菜叶加入锅中闷煮至熟透。
一道美味的水煮肉片就做好了。整个制作过程便于理解和操作，所需食材也很基本，非常适合初学者学习和参考。
黑白菜谱家常菜对于那些新手或家庭厨师来说是一个非常好的起点。这些菜谱介绍了许多经典菜肴，用简单易懂的方式解释制作过程，且食材也容易获得。这使得它们成为家庭烹饪的理想选择，尤其是当希望在家享受美味佳肴的时候。
