准备食材
在准备食材时,首先需要购买新鲜的三斤龙虾,可根据需要进行增减。还需要准备一些葱姜蒜和青红辣椒,以及适量的料酒、盐、糖和鸡精。
处理龙虾
将龙虾洗净清理干净,用菜刀轻敲断龙虾的钳子,以方便入味。将龙虾剖开,清除龙虾内脏和沙子,洗净后备用。
调制腌料
准备一小碗料酒,倒入适量的盐、糖和鸡精,搅拌均匀。同时,将葱姜蒜切成葱花和姜片,切好的辣椒备用。
腌制龙虾
将处理好的龙虾放入腌料中,搅拌均匀,并加入适量的葱姜蒜和辣椒,用保鲜膜将碗口包好,放置于冰箱中腌制30分钟。腌制时可将龙虾翻面,以保证入味均匀。
煮制龙虾
取出腌制好的龙虾,将锅中烧开水,加入大量的姜片和料酒,然后将腌制好的龙虾放入锅中,煮至变色,装到盘中即可。
炒制龙虾
另取一只炒锅,将锅中放适量油,加入葱姜蒜和青红辣椒煸炒出香味后,放入龙虾,翻炒2-3分钟即可出锅。
龙虾汤
将煮龙虾时用的龙虾壳放入热水煮开,加入一些葱姜蒜和料酒,慢火煮20分钟左右,煮出鲜美的龙虾汤。
上菜
将炒制好的龙虾放入盘中,淋上适量的龙虾汤,撒上葱花即可上桌享用。
小贴士
1、煮龙虾时需要加入料酒和姜片,可以起到去腥去膻的作用,使龙虾更加鲜美。
2、腌制龙虾时,要将料酒、盐、糖和鸡精充分搅拌均匀,以确保味道均匀入味。
3、炒制龙虾时要用旺火,快速翻炒,以保证龙虾肉质鲜嫩,并避免过度煮糊。
4、龙虾汤可以冷冻保存,可以做成虾汤煮面或者是用来炒菜,美味又营养。