前言
每年过年都是一家人聚在一起吃年夜饭,而年夜饭中的热菜则是必不可少的。今天,为大家介绍一道过年必备的家常菜——红烧肉的做法。
主材料
五花肉:500克
冰糖:50克
八角:3-4个
葱姜蒜:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
清水:适量
做法步骤
将五花肉洗净,切成厚度约1厘米大小的块。
热锅冷油,将五花肉块用中火煎至两面微黄,捞出待用。
在锅内放入适量葱姜蒜和八角爆香,加入50克冰糖翻炒至糖溶化,色泽亮红。
倒入适量料酒,翻炒均匀后加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
将煎好的五花肉块放入锅内,加入适量水,没过五花肉块,再加少许盐。
大火烧开后转小火慢炖,加盖炖煮30分钟左右,直至五花肉熟烂。
收汁,收汁的时候可以用大火收,这个时候一定要不停地翻炒,让肉块均匀地上色。
红烧肉端出之前可以用适量的淀粉水勾芡,让汁水比较浓稠。
将红烧肉装盘,撒上适量的葱花末即可。
小贴士
五花肉要选用带一点肥的肉,这样出来的红烧肉口感更好。
出锅的时候,可以用漏勺将红烧肉块捞出来,这样汁水也可以滤出来,更加方便。
收汁的时候需要一直翻炒,让红烧肉均匀上色。
少放盐,因为红烧肉的调料本身就比较咸,所以盐要适量。
这道红烧肉是一道简单易学又美味可口的家常菜,适合在年夜饭中作为一道热菜。只需要几个简单的步骤,就可以做出香气扑鼻、肥而不腻的红烧肉了。