福建菜谱家常菜做法合集
福建菜是中国菜系中的一个重要组成部分，具有独特的地方特色和口味。今天我们就来分享几个福建必学的家常菜谱，让你轻松掌握福建菜的做法。
1. 拌面线
材料：面线、醋、酱油、蒜、生姜、花生碎、红椒、香菜。
做法：
将面线放入滚水中煮熟，捞起放入碗中，加入蒜、生姜末、花生碎、红椒、香菜碎。
调制酱汁：取一个碗，加入适量的醋和酱油，搅拌均匀。
将酱汁倒入碗中，搅拌均匀即可。
2. 酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、味精、酱油、油、水淀粉、香菜。
做法：
将草鱼去鳞去肠，洗净斩成块状，用盐、料酒腌制约15分钟。
将姜、蒜、辣椒切末，酸菜切碎备用。
锅中倒入适量油，加入腌制好的鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
锅中倒入适量油，加入姜蒜末、辣椒煸炒片刻，加入酸菜煸炒，再加入煮沸的水和少量酱油，烧开后下入煎好的鱼块。
烧滚后加少量盐和味精，水淀粉勾芡，撒上香菜末即可。
3. 香辣蟹
材料：大闸蟹、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、酱油、醋、糖、生抽、花椒、香菜。
做法：
将大闸蟹清洗干净，去腮去肚肠，斩成小块状备用。
将姜、蒜、辣椒、花椒切末，锅中倒入适量油，烧至五六成热后，加入切好的辣椒爆炒至出香味。
加入切好的蟹块，翻炒均匀，加入料酒、盐、糖、醋、生抽、酱油，翻炒均匀后用大火煮约五分钟。
加少量水，翻炒均匀，水分稍微收干后，加入少量水淀粉勾芡，撒上香菜末即可。
4. 炒蛏子
材料：蛏子、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、葱花、香油。
做法：
将蛏子洗净放入盆中，加入盐水浸泡约30分钟，让蛏子吐沙。
沥干水后将蛏子倒入锅中，加入姜、蒜、辣椒炒至蛏子微微开口，倒出备用。
锅中倒入少量油，加入葱花、姜蒜末翻炒均匀，加入炒好的蛏子，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀即可。
出锅前撒上香油装饰即可。
以上就是几道福建必学的家常菜谱，家里有时间就可以试试做，自己亲手做的菜肴无疑是最美味的。祝你做出美味的福建家常菜！
