国庆菜谱家常菜做法川味
国庆假期即将到来，怎么能少了川味美食呢！川菜巨大的口感、独特的香味和丰富的调料都会让人全身心地沉浸在食物中，美味与辣味同在。接下来，为大家介绍几道川味家常菜做法，不仅能在国庆节日享受美食，还能在日常生活中给自己加点“麻辣”。
宫保鸡丁
宫保鸡丁可谓是最具代表性的川菜之一，它带有丰富的微麻微辣、鲜香的口感，很受广大爱好者的喜爱。
做法：
1.将鸡肉切成丁，放入蛋清、淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌匀备用；
2.将豆瓣酱和干辣椒放锅中爆香，加入姜蒜末炒匀；
3.炒香后加入鸡丁煸炒，随后加入花生米并继续翻炒；
4.倒入适量的鸡汤或清水，加入糖、酱油、醋葱花等调味料煮沸；
5.慢火焖至汤汁收干，最后淋上香油即可食用。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的一道知名菜品，口味较重，麻辣可口。它是川菜中的一道拿手好菜，切实体现着川菜的“麻、辣、鲜、香”。
做法：
1.豆腐切成小块焯水备用，准备好用油炒的豆瓣酱；
2.麻辣香料，姜末蒜末，花椒粉，辣椒粉等小料齐备；
3.热锅冷油，将麻辣香料爆香，加入用油炒过的豆瓣酱继续翻炒；
4.加入姜末蒜末及适量的盐、糖、鸡精和清水煮沸，再放入豆腐煮熟；
5.放少量的鸡精提味，再淋少许香油出锅即可。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是川菜中的一道非常受欢迎的菜品。酸中带甜、微辣微麻、口感极佳，是一道营养丰富又美味可口的家常菜。
做法：
1.将土豆去皮切成丝，放入水中清洗出淀粉；
2.将辣椒和蒜切碎，姜切丝；
3.加入少量油，将土豆丝放入炒至变软加水煮熟；
4.炒香辣椒、蒜末和姜丝，加入盐、味精、醋、糖、鸡精、酱油、花椒粉等调味料翻炒；
5.倒入土豆丝翻炒均匀，最后淋上少量的香油即可完美成盘。
剁椒鱼头汤
在川菜中，剁椒是一种不可或缺的调味品，与鱼头同炖的剁椒鱼头汤就是一道非常好的川菜佳肴。
做法：
1.鱼头洗净后放入锅中焯水去腥，再将过滤干净的清水倒入锅中；
2.加入葱、姜、蒜、洋葱和剁椒翻炒，出味后加盐和鸡精调味；
3.再将鱼头放入汤锅煮熟，加入涨发的金针菇和糯米淀粉勾芡；
4.最后以鸡蛋液和芹菜末点缀即可盛出。
以上就是几道川味家常菜的做法，大家可以在国庆假期中尝试制作，一起体验川菜的魅力！
