汕头菜谱海鲜家常菜做法
汕头位于广东省东部沿海地区,这里物产丰富,尤其是海鲜品种非常繁多。汕头的海鲜佳肴味道鲜美,深受广大吃货的喜爱。以下是几道汕头风味的家常海鲜菜谱,相信一定会勾起你的味蕾。
蒜蓉茄子煲海鲜
材料:
茄子3个
虾仁200克
蚌肉150克
蟹肉棒150克
蒜末适量
生姜适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
清水适量
做法:
茄子洗净切厚片,放入盐水中浸泡15分钟,去除涩味,捞出沥干水分备用。
葱姜蒜分别切末,虾仁去壳备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒,加入虾仁、蟹肉棒、蚌肉,翻炒至七八成熟,加入料酒烹调。
盛出虾仁等海鲜备用,锅中留少许油,放入茄子煸炒至两面金黄。
加入清水,水量刚好没过茄子,放入适量盐和鸡精,开小火焖15分钟。
放入蟹肉棒等海鲜,继续焖煮5分钟,起锅前撒一些葱花即可。
银耳莲子炖海螺片
材料:
海螺片500克
银耳25克
莲子25克
红枣3粒
枸杞适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
清水适量
做法:
将海螺片洗净后泡水中浸泡1小时,去腥味。
银耳、莲子、红枣分别洗净,枸杞稍作清洗,备用。
葱姜切碎后放入砂锅中,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣、枸杞,煮沸后改用小火炖20分钟。
炖好的银耳莲子放凉备用,将海螺片捞入清水中焯水。
锅中倒入少量油烧热,放入葱姜煸炒,加入海螺片略炒。
加入清水,水量刚好没过海螺片,放入适量盐和料酒,开大火烧开后改用小火煮30分钟左右。
将银耳莲子煮沸后一起放入锅中煮3分钟,即可出锅享用。
蒜泥蒸扇贝
材料:
扇贝6只
蒜末适量
生姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
葱花适量
做法:
将扇贝清水洗净,剪去肠子,备用。
蒜末、生姜切碎,蒜末稍微多一些。
热锅加入清水,加入适量盐、料酒、生抽,调成蒸鱼汁,备用。
扇贝放在蒸锅内,铺上切好的生姜、蒜末。
倒入酱汁,蒸锅加水,大火蒸8分钟左右。
将扇贝花茶撒入锅中,再放入热油,倒入蒜油拌匀,最后撒上葱花即可。
以上三道汕头风味的家常海鲜菜谱,做法简单易学,口感美味,尽管你不在汕头,也能轻松在家尝到正宗的汕头海鲜美食啦!