简易家常菜做法入门菜谱
厨房是一个充满魔力的地方,通过一道道美味佳肴,让人们间的距离变得更加亲近。而学会简易家常菜的做法也是让你更好地融入厨房之中的必要技能。下面,为大家介绍几道简易家常菜的做法,轻松入门,让你爱上厨房!
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川地方经典的一道菜,它带有浓郁的辣味,味道鲜美,深受人们喜爱。以下是麻婆豆腐的简易做法:
1. 准备豆腐,将豆腐切成小块备用。
2. 安排配料,准备好四川辣酱、豆豉、葱姜蒜等配料。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,接着加入豆豉和肉末,翻炒煸炒。
4. 放入四川辣酱,加适量水煮开。
5. 炒香豆腐,加盐、鸡精调味,淋少量水淀粉勾薄芡,并放入葱花即可。
素炒面
素炒面是家常菜中经典的素食做法,它色香味俱佳,深受素食者的喜爱。以下是素炒面的简易做法:
1. 热锅凉油,放入洋葱、胡萝卜丝、蘑菇等食材,煸炒至出香味。
2. 加入水,并放入盐、味精、鸡精等调料,煮开后下面条煮熟。
3. 捞出面条,热锅加油爆香葱姜蒜,放入炒好的蔬菜,倒入面条拌炒。
4. 淋少量酱油、香油等调味,撒上芝麻即可。
红烧肉
红烧肉是家常菜中的经典肉类做法,它色香味俱佳,受到广大人民群众的欢迎。以下是红烧肉的简易做法:
1. 食材准备好后,将五花肉洗净切成块,用温水焯水去掉血沫备用。
2. 锅中放入适量油,等锅热后放入肉块煸炒,煸炒至表面呈金黄色。
3. 放入葱姜蒜继续煸炒,待锅中的香味出来后加入生抽、老抽、料酒、糖等。翻炒均匀后加适量水。
4. 放入八角、桂皮、草果等调味料,大火煮开后转成小火炖煮40分钟左右即可。
5. 等汤汁收浓后捞出肉块即可食用。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤是一道具有营养的家常汤品,它汤清味美,常被人们用来消暑降温。以下是冬瓜排骨汤的简易做法:
1.将排骨充分清洗一下,焯水后洗净备用。
2.将冬瓜去皮去瓤,切成小块,一份大约切成2-3个块。
3.将姜切成细末,大葱斜切成小段备用。
4.取一个炖锅,加入足够的水,大火将水开后,放入排骨,煮10分钟左右后将排骨捞出,清洗干净,备用。
5.锅内留有清汤,加盖中火慢炖30-40分钟后,加入冬瓜和一定的食盐煮烂即可。
蚝油生菜
蚝油生菜是一道营养丰富的菜品,它清爽可口,让人食欲大开。以下是蚝油生菜的简易做法:
1. 将生菜剪成小块,将虾仁去泥线,几个葱姜切末备用。
2. 热锅冷油,加葱姜末煸炒出香味后,放入虾仁煸炒。
3. 加入蚝油、豆瓣酱、盐、味精、白糖、少量清水,翻炒均匀。
4. 最后放入生菜块,翻炒数下即可出锅。
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤是一道简单易做的高汤,口感酸甜可口,适合任何人,尤其是小孩子。以下是西红柿鸡蛋汤的简易做法:
1. 准备好鸡蛋、西红柿、葱姜蒜等配料。
2. 鸡蛋打散备用,西红柿洗净切块,葱姜切末备用。
3. 将西红柿块放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后改成小火焖煮。
4. 维持锅中水分保持微沸,搅拌均匀后,加入盐、鸡精、糖等调料。
5. 最后将鸡蛋液淋入锅中,用筷子来回搅拌,煮至鸡蛋熟即可,撒入葱花提香。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道四川的传统名菜,口味香辣鲜美,适合各种食材搭配。以下是宫保鸡丁的简易做法:
1. 准备好鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜等食材。
2. 将鸡胸肉切成丁,加适量料酒、盐、生粉拌匀腌制20分钟左右。
3. 锅中热油,放入花椒、干辣椒炒香后捞出,再倒入腌制好的鸡丁煸炒。
4. 下锅爆香葱姜蒜,倒入调味汁、炒好的鸡丁和花生米翻炒均匀。
5. 炒匀后加入大约一碗水,焖煮20分钟,直到汁变得浓郁即可出锅。
葱油拌面
葱油拌面是传统美食,简单易做且美味可口,是茶餐厅的必点佳品之一。以下是葱油拌面的简易做法:
1. 准备酱油、老抽、生抽、白糖、香醋、葱姜油、芝麻、香菜等配料。
2. 锅内加水煮面,捞出后放入汤匙中的葱姜油搅拌均匀。
3. 在另一个碗中放入酱油、老抽、生抽、白糖、香醋,搅拌均匀后倒入拌面的大碗中。
4. 撒入芝麻和香菜,拌匀即可,口感颇佳。
番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋是一道营养丰富的佳肴,其味道鲜美,口感细腻,做法简单。以下是番茄炒鸡蛋的简易做法:
1. 准备好鸡蛋、番茄切片、葱丝、盐、糖等食材。
2. 鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐、味精搅匀。
3. 热锅冷油,加入鸡蛋液,用筷子迅速搅拌均匀捞出,备用。
4. 锅内热油,放入番茄片、少量盐、糖,小火焖煮两分钟左右。
5. 放入炒好的鸡蛋液,中小火翻炒均匀,加入葱丝翻炒就可以出锅了。
清炒时蔬
清炒时蔬是一道非常简单的家常菜品,是非常健康好吃的菜品。以下是清炒时蔬的简易做法:
1. 食材准备好后,将蔬菜充分清洗,切成小块备用。
2. 锅加水烧开后加入食盐、少量食醋,放入要炒的蔬菜,焯水至之前停火10秒熄火即可。过水后即可变绿色并且水分要控制比较好,避免炒的过程让油飞溅。
3. 热锅凉油,烧热后,下入葱姜蒜末煸炒出香味后,倒入焯烫过的蔬菜,快速翻炒均匀。
4. 炒至断生,收汁之后再撒上炒香的芝麻,淋少量香油即可。
以上是几道简易家常菜的做法,每道菜品的制作过程较为简单,适合初学者入门。希望这些菜品能为大家带来更多美味的口感,让大家在吃的过程中,享受到更多幸福、快乐。