客家过年菜谱家常菜做法
客家人在传统节日,尤其是过年时,都会准备丰盛美味的菜肴来招待客人,家常菜是其中的重头戏。下面就为大家介绍几道经典的客家过年菜谱家常菜做法,让大家感受传统美味。
酸菜扣肉
食材:
猪五花肉500克
酸菜500克
葱姜适量
红辣椒适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
盐适量
做法:
将猪五花肉洗净切块,葱姜切末,红辣椒切圈备用。
将炒锅放火上,加入适量油,放入葱姜末和红辣椒圈爆香,然后加入料酒、生抽、糖、盐,搅拌均匀。
将酸菜切成小段,在锅中铺底,再将猪肉码放在酸菜上方,再倒入炒好的酱汁,加少量水,盖上锅盖,用中火炖煮30分钟。
煮好后,将酸菜扣肉翻转至盘中,再将锅中剩余的汤汁倒在其上即可。
麻油鸡
食材:
半只鸡
葱姜适量
酒3勺
麻油2勺
盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
做法:
将鸡洗净,切成适合的大小,再用刀在鸡皮上划几刀。
将炒锅放火上,加油烧热后放入葱姜末和鸡肉,翻炒至鸡变色。
加入酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀。
加入适量水,煮开后把鸡肉捞出,接着把剩下的汤汁倒入另一个碗中备用。
将炒锅烧干,淋上麻油,烧至发黑时加入鸡肉翻炒,倒回原来的汤中,煮5分钟即可。
蒜苔炒腊肉
食材:
蒜苔适量
腊肉适量
葱姜适量
蒜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
做法:
将腊肉切成小粒,蒜苔切段,葱姜切末,蒜切成片备用。
将炒锅烧热,加入适量油,放入蒜和葱姜炒香。
放入腊肉粒,再加入适量的料酒、生抽、糖和盐,翻炒均匀。
加入蒜苔段,继续翻炒,直到蒜苔变软。
出锅前再调味,根据口味加盐即可。
以上介绍的三道家常菜是客家传统过年菜谱中的常见菜品,制作简单,味道美味,特别适合在过年时享用。希望大家能够尝试一下,享受传统美味。