湘菜谱
湖南省是中国八大菜系之一,也是中国最负盛名的菜系之一。湘菜非常注重酸、辣、鲜、香的口感,采用多种烹饪方式,是中国八大菜系中最富有地方特色和变化多样的菜系之一。
家常菜做法
湘菜是中国饮食文化的重要组成部分,其独特的风味丰富了中国饮食文化的内涵。湘菜的特点是口味鲜美,做法简单,适合家庭使用。下面列举几款湘菜家常菜做法供大家参考:
农家小炒肉
材料:猪肉薄片300克,尖椒、青椒各半个,葱2根,姜数片,蒜5瓣。
制作:
将猪肉用酱油、盐、料酒、生粉、味精腌制20分钟。
锅烧热后,倒入适量的油,再加入葱姜蒜煸炒出香味后倒入猪肉翻炒,炒至变色后加入青红椒慢炒,加入生抽、醋,再炒匀即可。
湘式干煸豆角
材料:豆角400克,辣椒3个,洋葱半个,姜数片,蒜5瓣。
制作:
将豆角切成段,辣椒去籽切小块,洋葱切丝,姜蒜切末备用。
锅中加热底油,放入已切好的姜蒜末、辣椒进行煸炒出香味后,加入洋葱丝翻炒,然后加入豆角段翻炒,加入盐、味精继续炒匀即可。
硬菜做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,其变化丰富,在硬菜方面尤为突出。下面列举几款湘菜硬菜的做法供大家尝试:
口味田鸡
材料:田鸡2只,辣椒6个,青蒜适量,豆腐皮1张,姜数片,蒜5瓣。
制作:
田鸡洗净切块,用盐和料酒腌制10分钟,辣椒去籽切末备用。
锅中烧热底油,放入姜片、蒜片煸炒出香味,加入田鸡爆炒至略微金黄,倒入辣椒小火煸炒,加入豆腐皮、青蒜,加入盐、味精继续翻炒即可。
长沙口味剁椒鱼头
材料:鱼头半个,长沙剁椒适量,姜数片,蒜5瓣,豆腐皮1张,生姜适量,青葱适量。
制作:
将鱼头洗净后,加入盐、料酒、酱油、姜汁腌制20分钟。
锅中加热底油,放入葱姜蒜腥煸炒,加入已腌制的鱼头爆炒,加入水适量,大火煮开后转中火煮15分钟。
放入豆腐皮,加入长沙剁椒,小火煮至入味即可。
湘菜尽显其独特的风味特色,又不失家常味道,让大家在家一样的享受湘菜美味。