过年菜谱家常菜做法肉类
1. 红烧肉
红烧肉是中国传统的美食之一，成为过年必备的家常菜之一。制作红烧肉的主要材料是猪肉五花肉，口感鲜美，入口即化。下面是红烧肉的制作方法：
材料：
500克五花肉
适量葱姜蒜
50克冰糖
适量料酒、豆瓣酱和生抽
步骤：
五花肉洗净切成小块焯水
锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香
加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄
放入冰糖，煸炒至糖化
加入适量酱油、豆瓣酱、料酒和清水，焖煮至汁浓味醇即可
2. 红烧鸡腿
除了红烧肉，红烧鸡腿也是备受欢迎的家常菜之一。鸡肉鲜美又健康，加入调味料烹制，口感更佳。下面是红烧鸡腿的制作方法：
材料：
4只土鸡腿或鸡腿肉
适量葱姜蒜末
50克冰糖
适量料酒、生抽和老抽
步骤：
土鸡腿或鸡腿肉剁成小块
炒锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香
倒入鸡肉块煸炒至外层微焦
加入冰糖翻炒至糖色深
倒入料酒、生抽、老抽、清水煮开
煮至汁浓味醇即可
3. 香烤羊肉串
羊肉串是新疆地区的一道传统美食，也逐渐受到全国各地的欢迎，成为过年必备的家常菜之一。制作羊肉串需要选用瘦肉，去除筋膜后切成小块，加入各种调料掩盖羊肉的膻味，烹烤至表面金黄，肉质香嫩。下面是羊肉串的制作方法：
材料：
500克羊肉（里脊或肩胛肉）
适量孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐和生姜蒜末
适量橄榄油
适量洋葱和彩椒
步骤：
羊肉切成小块，加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐和生姜蒜末腌制一小时
洋葱和彩椒切成小块，与羊肉串起来
烤箱预热至200度，把串好的羊肉和蔬菜放在烤盘中，刷上橄榄油
烤制10-15分钟，直到肉熟烤熟即可
4. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道口感酸甜、色香味俱佳的肉类家常菜，也是过年餐桌必不可少的一道佳肴。里脊去筋，切成柳叶形，将上好的调料配以炒热，倒入炸好的里脊块中翻炒即可。下面是糖醋里脊的制作方法：
材料：
500克猪里脊肉
适量淀粉、面粉、葱姜蒜、醋、番茄酱、白糖和盐
步骤：
里脊肉切成柳叶形后把它裹上淀粉和面粉，备用
热锅凉油，炸至外表金黄酥脆，沥干油份，备用
将锅中的油倒出，放入葱姜蒜爆香，加入醋、番茄酱、白糖、盐和少量清水，炒匀
将炸好的里脊肉块放入锅中，用铲子翻炒，使所有肉块都均匀地沾上酱汁
最后淋点热油即可上桌
5. 辣炒牛肉
辣炒牛肉是一道色香味俱佳的特色菜肴，富含蛋白质和铁质，不仅美味可口，还有营养价值。牛肉切成片，加入各种调料提味，热锅爆炒，直至牛肉熟透，菜肴色香味俱佳，味道辣辣的，非常开胃。下面是辣炒牛肉的制作方法：
材料：
500克牛肉（肥瘦相间的牛肉，最好是牛腰子）
适量生姜、蒜、小葱、青红椒
适量辣椒酱、老抽、盐、糖和料酒
步骤：
牛肉切成薄片，加入适量老抽、盐、糖和料酒腌渍
准备好青红椒和小葱段
锅中倒入油，放入姜蒜爆香，加入腌好的牛肉煸炒至变色
加入辣椒酱和青红椒炒匀，最后加入小葱段翻炒几下即可
以上就是过年必备的几道肉类家常菜制作方法，无论是红烧肉、红烧鸡腿、香烤羊肉串、糖醋里脊，还是辣炒牛肉，都是很经典的美食，适合在过年时与亲朋好友分享。祝大家新春快乐，阖家欢乐！
