古法粤味，家庭必备——菜谱家常菜做法粤菜
广东菜又称粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜历史悠久，以烹饪技法精湛、讲究原料、讲究鲜美、清淡爽口而举世闻名，经常出现在高档宴会上。但实际上，你也可以在家里学习掌握古法粤味，为家人做出美味可口的粤菜。
酥皮肉饼
酥皮肉饼是广东经典小吃之一，以糯香可口而著称。材料需要：鲜猪肉馅、韭菜、芹菜、胡萝卜、冬菇、葱、姜、五香粉、盐、鸡油和饺子皮。
步骤：
将猪肉馅加入切好的韭菜、芹菜、胡萝卜、冬菇和葱姜末、五香粉、盐和鸡油拌匀制成馅。
将饺子皮取一张，放入适量馅料并将皮折叠成半月形的饼。
将饼从两边用手指沿着边缘捏一下，使饼子封口。
将饼子放进油锅中炸熟即可。
清蒸龙利鱼
龙利鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美且营养丰富。清蒸龙利鱼制作简单，口感鲜嫩，老少皆宜。材料需要：龙利鱼、姜、葱、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉和香油。
步骤：
将鲜龙利鱼清洗干净，刮鳞、去内脏、去头尾，留下鱼肉。
在鱼肚子里加入切好的姜、蒜、葱和调料，再在鱼皮上涂抹一层酱油和料酒，半小时后腌制。
将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸15分钟。
取出蒸好的鱼，加上盐和胡椒粉、淋上香油即可。
炒芥蓝
炒芥蓝是广东人日常食用的一道蔬菜，口感清爽可口，是夏季消暑的必选之一。材料需要：芥蓝、蒜、红椒油、盐和糖。
步骤：
将芥蓝洗净，去掉黄色部分和根部。
在锅中烧热油，爆香蒜末，加入红椒油煸炒，留下油香味。
加入芥蓝，翻炒后加入少量水，盖上锅盖煮熟，掀开锅盖后加入适量盐和糖。
继续翻炒，待芥蓝变软后即可出锅。
炸虾球
炸虾球是粤菜中的经典小吃之一，口感鲜美，营养价值高。材料需要：虾仁、蛋、生面包屑、盐和胡椒粉。
步骤：
将虾仁剁成泥状，加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入蛋拌匀。
将面包屑和虾肉混合搅拌均匀，揉成小球。
将鱼球按压成扁平的形状，放入预热油锅中炸至金黄色。
取出沥油即可。
以上是古法粤味，家庭必备——菜谱家常菜做法粤菜的介绍。广东菜不光注重原材料的选取，更讲究烹饪技法的传承。要真正掌握粤菜，需要长时间的磨练，也需要对食材和烹饪手法有一定的认识与理解。但通过这些简单的菜谱，相信大家也可以在家里尝试制作一些正宗的粤菜，为家人做出美味可口的菜品。
