准备材料
新鲜活的螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、八角、花椒、盐、生抽、老抽、糖、醋、辣椒、清水
清洗螃蟹
将新鲜的螃蟹洗净去除腥味,去除蟹脚,用刀将蟹壳上的杂毛清除干净。
腌制螃蟹
腌制螃蟹的时候可以撒上少量盐揉搓,将螃蟹腥味去除。
调料准备
热锅冷油,放入八角、花椒爆香,加入葱、姜、蒜,煸炒出香味。加入适量的料酒去腥味,把锅中的调料捞出来备用。
蒸煮螃蟹
将腌制好的螃蟹放入锅中,撒上一些盐,倒入清水,煮至水开后改为中火蒸煮10分钟。之后捞出螃蟹放入碗中,留下螃蟹汤备用。
炒制螃蟹汁
将之前炒香的葱、姜、蒜放入锅中,加入适量的清水、糖、盐、生抽、老抽、醋、辣椒,小火慢慢地熬制,调出好味道后即可关火待凉。
上菜
将螃蟹汁倒入螃蟹碗中,撒上葱花即可食用。
小贴士
1.蒸煮螃蟹的时候要将螃蟹摆放整齐,不要重叠,这样螃蟹肉会更加均匀。
2.调螃蟹汁的时候可以根据自己的喜好调整口味,口感微甜的汁体会更好。
3.煮熟的螃蟹营养丰富,可口美味,适量食用。
过年家常必备的螃蟹美食,做法详细易学。通过以上步骤,想必您已经学会如何做一道美味的螃蟹了,快拿起锅和调料,试着在家中做一做吧!