菜谱家常菜做法:清蒸带鱼
清蒸带鱼是一道既美味又健康的家常菜。选用新鲜的带鱼,搭配简单的调料和清蒸技巧,可以轻松做出一道鲜嫩可口的清蒸带鱼。以下是做法:
准备食材
1. 带鱼一条,重约500克,去鳞、去腮、去内脏,洗净后斩成两段;
2. 青葱两根,切成葱花;
3. 姜两片,切成姜丝;
4. 料酒少许。
腌制带鱼
1. 取一个碗,将葱花、姜丝、少许盐和料酒混合均匀,放入带鱼两面都擦均匀;
2. 将带鱼两段摆盘上蒸锅,放入适量的清水,大火蒸10~12分钟。
制作酱汁
1. 另取一只碗,加入生抽、白糖、清水、香醋、姜末混合均匀,做成酱汁;
2. 蒸好的带鱼取出,倒掉汤水,将酱汁淋在带鱼两段上,撒上少许葱花即可食用。
小贴士
1. 肤厚鱼腥味重,建议去掉。
2. 用料酒和姜丝腌制带鱼可以去腥提鲜,使带鱼更加美味。
3. 蒸带鱼时间不要过长,否则带鱼会过于干燥。
4. 酱汁可以根据自己的口味酌情调整,增减调料的用量。
清蒸带鱼的做法十分简单,只需要注意一些小细节就能做出一道美味的家常菜。蒸好的带鱼鲜香可口,酱汁的调味让味蕾得到充分的满足。这道菜不仅口感好,而且还营养丰富,每个人都值得一试。