固始菜谱家常菜做法(简单易学!6道美味固始菜谱家常菜做法)
固始菜谱源于河南省确山县和固始县地区,有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。今天我们为大家介绍6道美味固始菜谱家常菜做法,让你在家也能轻松做出正宗的固始菜肴。
一、固始腊味煲仔饭
材料:
腊肠:1根
腊肉:30g
金针菇:适量
胡萝卜:适量
米饭:2碗
葱姜蒜:适量
盐:适量
酱油:适量
料酒:适量
做法:
将腊肉切成小丁,切腊肠和金针菇备用;
胡萝卜切小块;
锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入腊肉、腊肠和金针菇煸炒,加入盐、酱油和料酒炒匀;
煲仔底放入胡萝卜小块,倒入米饭,加入炒好的腊味和金针菇,用小火慢慢煮熟即可。
二、固始特色蒜泥白肉
材料:
猪后臀肉:300g
蒜头:适量
姜末:适量
盐:适量
料酒:适量
白胡椒粉:适量
醋:适量
花椒油:适量
生抽:适量
糖:适量
葱花:适量
做法:
将猪后臀肉洗净,在锅内加入姜片、料酒和水,烧开后加入猪后臀肉煮熟后捞出晾凉备用;
将晾凉后的猪后臀肉切成薄片,煮沸水过一遍,捞出沥干水份;
蒜末加入适量盐、料酒、白胡椒粉、醋、花椒油、生抽、糖混合成调料后,铺一层在猪肉片上;
将调料和肉片用手搅拌均匀,入味后放在盘里,再倒上浇过猪肉的蒜泥汁,撒上葱花即可。
三、固始红烧鲜鱼
材料:
鲜鱼:1条
葱姜蒜:适量
豆角:适量
胡萝卜:适量
草菇:适量
米酒:适量
红糖:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
鸡精:适量
做法:
鲜鱼杀好装盘,煮沸热水冲去血沫,捞起晾干;
锅内放油,爆香葱姜蒜;
加入豆角,胡萝卜和草菇煸炒;
加入米酒、红糖、生抽、老抽、盐和鸡精烧开,下鱼煮开后用中火煮15分钟即可上盘。
四、固始烤响铃鸭腿
材料:
鸭腿:2只
大葱:适量
生姜:适量
花椒:适量
料酒:适量
盐:适量
酱油:适量
糖:适量
孜然粉:适量
沙茶酱:适量
橄榄油:适量
做法:
鸭腿去除毛和脂肪,切两刀后腌制15分钟,撒上花椒;
切洋葱和姜,放入水中烧开后直接倒入草莓酱中移入烤盘中;
鸭腿在平底锅中两面分别煎至金黄色,再分别涂上沙茶酱和孜然粉,撒上盐;
将鸭腿放在烤盘中,用200度的温度烤30分钟,初中火加低温烤20分钟;
取出,在鸭腿上涂些橄榄油,烤五分钟即可上桌。
五、固始炸酱肉
材料:
猪肉:适量
大葱:适量
姜片:适量
黄酱:适量
豆瓣酱:适量
酱油:适量
糖:适量
料酒:适量
盐:适量
做法:
将猪肉切成末,煮熟后沥干水份;
大葱切成末,姜片切成丝;
将黄豆酱和豆瓣酱用油煸炒至上色,加入葱姜末、糖、酱油、料酒和盐继续煸炒;
再将煮好的猪肉末加入拌匀,出锅前撒上葱花即可。
六、固始香菇油麦菜
材料:
鲜油麦菜:适量
鲜香菇:适量
蚝油:适量
白糖:适量
盐:适量
葱花:适量
姜末:适量
做法:
鲜油麦菜洗净,沥干水份待用;
鲜香菇切片备用;
锅中倒入适量油烧热,加入葱姜末翻炒至香味散发;
加入香菇片和鲜油麦菜翻炒,加入少许盐和白糖;
翻炒至鲜麦菜变软后加入蚝油,翻炒至蚝油裹满麦菜即可。
以上就是固始菜谱家常菜做法的简介,这些名菜不仅味道鲜美,而且小编介绍的做法也非常简单易学,大家可以在家中尝试制作哦!