快手家常菜谱大盘点20道经典家常菜做法
家常菜是指平时常见的,由家庭主妇们经常制作的菜品。它的口味偏向于家庭和地方特色,做法简单易学,味道鲜美,是家庭生活中十分重要的一部分。下面列出20道经典家常菜的做法,供大家学习参考。
1. 番茄炒蛋
材料:番茄一只、蛋三个、盐适量、葱姜适量。
做法:
1.先将番茄洗净切小块,葱姜切末。
2.蛋打入碗中,加入盐搅拌均匀备用。
3.热锅凉油,下葱姜爆香,加入番茄炒软。
4.倒入蛋液翻炒,直至蛋液变成凝固状。
5.撒上盐,拌匀即可出锅。
2. 地三鲜
材料:土豆2个、茄子1个、青椒1个、蒜2瓣、盐适量、酱油适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、水。
做法:
1.将土豆去皮切成厚块,茄子和青椒切成丁。
2.热锅冷油,将土豆块下锅煸炒,待土豆颜色变深后加入青椒和茄子丁继续翻炒。
3.加入适量盐、糖、生抽、酱油和清水,烧开后转小火炖煮十分钟左右。
4.将淀粉加入适量水中搅匀,倒入锅中翻炒均匀即成。
3. 红烧肉
材料:五花肉500克、姜5克、料酒30毫升、老抽30毫升、生抽30毫升、冰糖50克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、盐适量、葱1根。
做法:
1.五花肉下滚水中焯水,剁成大块备用。
2.葱切成长段,姜切成薄片,加入五花肉焯水中去渣和腥味。
3.热锅凉油,加入冰糖煸炒至化开,放入焯水后的五花肉翻炒至表面变色。
4.加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒和适量的水,烧开后转小火炖煮一小时。
5.加入适量的盐搅拌均匀,待汁水收尽即成。
4. 香煎豆腐
材料:豆腐1块、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、食用油适量。
做法:
1.豆腐切成薄片备用。
2.热锅凉油,下葱姜末煸炒至香味溢出。
3.放入豆腐片煎至两面金黄色。
4.加入适量的盐和酱油搅拌均匀即可出锅。
5. 西红柿炖牛肉
材料:牛肉500克、西红柿2个、蒜5瓣、姜5克、盐适量、食用油适量。
做法:
1.牛肉切成块备用。
2.西红柿切成小块,蒜和姜切成末备用。
3.热锅凉油,将蒜和姜末下锅煸炒至香味溢出。
4.将牛肉块下锅煸炒至变色后,加入西红柿块翻炒。
5.加入适量的盐和水,烧开后转小火炖煮一个小时即可。
6. 家常豆腐
材料:豆腐一块、肉末适量、青豆适量、葱姜末适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
做法:
1.豆腐切成小块,肉末焯水备用。
2.热锅凉油,下豆腐块煎至两面金黄色。
3.另热锅凉油,下葱姜末和肉末煸炒,加入青豆继续翻炒。
4.加适量清水、盐和淀粉调成的糊,倒入煎好的豆腐中翻炒均匀即可出锅。
7. 红烧鲫鱼
材料:鲫鱼1条、葱姜适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、香油适量。
做法:
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后剁成小块。
2.葱姜切末备用。
3.热锅凉油,下鲫鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。
4.另起锅热油,下葱姜末煸炒至香味溢出。
5.加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和清水,烧开后转小火慢炖30分钟。
6.放入煎好的鲫鱼块,再炖煮5分钟左右即可。
7.最后加入香油拌匀即可。
8. 爆炒花蛤
材料:花蛤500克、蒜5瓣、姜5克、青红椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
做法:
1.花蛤用清水洗净备用。
2.葱姜切末,青红椒切成小段备用。
3.热锅凉油,下蒜和姜末煸炒至香味溢出。
4.下花蛤翻炒数分钟。
5.加入适量的盐、生抽、料酒和清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直至花蛤全部打开。
6.放入青红椒段翻炒均匀即可出锅。
9. 清炒豆芽
材料:豆芽适量、葱姜末适量、盐适量、食用油适量。
做法:
1.豆芽用清水洗净备用。
2.热锅凉油,下葱姜末煸炒至香味溢出。
3.将豆芽放入锅中翻炒至断生,加入适量盐翻炒均匀即可。
10. 糖醋排骨
材料:猪排骨500克、盐适量、淀粉适量、葱姜适量、白糖适量、醋适量、番茄酱适量、油适量。
做法:
1.猪排骨切成小块,加入适量的盐和淀粉搅拌均匀。
2.热锅凉油,下葱姜煸炒至香味溢出,再放入排骨块煎至两面金黄色。
3.加入适量的清水,烧开后转小火煮至排骨变软。
4.热锅凉油,加入糖、醋和番茄酱翻炒至混合均匀。
5.将熟猪排骨倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。
11. 鱼香肉丝
材料:猪里脊肉150克、胡萝卜适量、木耳适量、豆芽适量、青红椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱姜末适量、蒜末适量、食用油适量、水适量。
做法:
1.猪里脊肉切成丝,用适量的盐、酱油和料酒腌制15分钟左右备用。
2.胡萝卜切成丝,木耳撕成小块,豆芽洗净备用。
3.将葱姜末和蒜末混合备用。
4.热锅冷油,下猪肉丝煎至变色,捞出备用。
5.另起锅热油,下葱姜蒜末煸炒至香味溢出,加入胡萝卜丝和木耳翻炒,再将豆芽和煎好的猪肉丝放入锅内翻炒至熟,撒上盐和酱油调味即可。
12. 酸辣土豆丝
材料:土豆2个、胡萝卜半个、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、醋适量、水适量、食用油适量。
做法:
1.土豆和胡萝卜切成细丝,蒜切末,红辣椒切小圈备用。
2.将蒜末放入碗中,加入白胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽、醋和适量的水搅拌均匀备用。
3.热锅凉油,下土豆丝和胡萝卜丝翻炒数分钟至熟,放入红辣椒圈和混合好的调料翻炒均匀即可。
13. 蒜蓉空心菜
材料:空心菜适量、蒜末适量、盐适量、香油适量、食用油适量。
做法:
1.将空心菜掰成小段,用清水洗净备用。
2.热锅凉油,下蒜末煸炒至香味溢出,加入空心菜煸炒。
3.加入适量的盐翻炒均匀,最后加入香油即可出锅。
14. 鲜炒四季豆
材料:四季豆适量、蒜末适量、盐适量、食用油适量。
做法:
1.将四季豆掰成小段,用清水洗净备用。
2.热锅凉油,下蒜末煸炒至香味溢出。
3.将四季豆放入锅中翻炒,加入适量的盐搅拌均匀即可。
15. 麻婆豆腐
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