菜谱家常菜白斩鸡的做法
白斩鸡是一道广受欢迎的传统中式菜肴，口感鲜美，做起来也不难。今天我们就一起来学做菜吧，让家里的餐桌增添一份美味。
材料准备：
一只约1.2公斤的鸡
适量的生姜，葱，料酒，盐和食用油
制作过程：
将鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，然后把鸡腿上的毛烧掉，用火机烧过即可。
将水倒入锅中，放入葱姜和料酒，煮沸后放入整只鸡，大火煮10-15分钟。
煮好后用夹子将整只鸡捞出，放入冰水中浸泡，这个过程中可以在鸡肚子里灌入些冰水，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
水煮5分钟后，将水盛起备用。
用切菜刀在鸡皮和鸡身上切几刀，然后用手擦上些盐，腌制15分钟让鸡皮更加脆口。
将鸡头，尾巴和鸡爪剁掉，切成小块摆在盘中。另外将鸡身切成适当的块状，晾干后也摆在盘中。
将炒锅烧热，放入适量的食用油，加入剁碎的姜末和葱末，炒香后加入一勺盐，倒入锅中备用的煮鸡水，加热至沸腾后关火。
将热汤沿着盘中鸡肉边缘倒入，浇完所有鸡段块状肉后，撒上葱花，鸡肉上蘸上适量的生姜汁和酱油即可。
小贴士：
在煮鸡的时候，可以加入一只红枣，同时加入点黄酒，这样煮出来的鸡肉更加香甜。
浸泡鸡肉的水温最好不要太高，否则会造成鸡肉变色，影响美观。
切几个小口子不仅可以让鸡肉入味，也可以让鸡肉更好的烹饪出来，并且让鸡肉更加嫩滑。
做好了，家常菜的白斩鸡就是这么简单，赶快试试吧！
